小白文学

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第84章（第1页）

赵氏一脸迟疑地问道：「那你说要做啥生意？卖包子还是馄饨？」

李盼儿摇头：「不卖包子也不卖馄饨，我想卖凉皮。

」

「凉皮？」赵氏不确定地问道。

李盼儿惊讶地问道：「娘，难道你没吃过凉皮？」

赵氏想了想，摇头道：「好像听说过，但没吃过，凉粉倒是吃过。

」

李盼儿道：「凉皮的做法跟凉粉差不多。

」

这时，赵氏疑惑地问道：「盼儿，那你是怎么知道的？」

李盼儿突然有些语塞，这要怎么回答？这种时候，她真想把藉口推到书上，可是原主根本不认得字。

她想了想，只好撒慌道：「哦，我是在县城偶尔听到人提过一嘴，就记下来了。

我还以为娘肯定知道呢。

」

赵氏看上去倒是信了。

李盼儿这才松了一口气。

她想着，以后再干什么事，一定要提前想好藉口。

她还想知道，村子里谁认得字，她要学学认字，然后再买几本书，以后有什么事就可以推到书上了。

这时，李盼儿又突然想到，接下来要试验做凉皮，如果要娘来做，她在旁边难免又要费一番口舌，干脆她自己做吧，做出来就说是自己摸索出来的。

反正她挺能倒腾的。

事实上，李盼儿确实也得靠自己摸索。

因为她只是听过和见过别人做过，自己并没有亲手实践过。

当然，她的记性不错，大致步骤还是记得的。

于是，李盼儿便找齐了做凉皮所需要的各种工具。

蒸锅，家里自然有，箅子，然后就是各种瓷盆大盘子啥的，大盘子她家没有，是找隔壁王奶奶借的。

万事具备，只欠东风。

李盼儿趁着娘亲带着小妹妹出门了，便让二姐帮自己烧火。

她要开始做凉皮了。

先是要和面，在面粉里加一点水慢慢揉成面团，和面按照惯例得是「三光」，面光丶盆光丶手光。

李盼儿很完美地达到了这三个条件。

面和好以后，她用干净的白布盖上，这叫醒面，得放上一刻钟左右。

一刻钟过后，便开始洗面了。

所谓洗面，就是把面团放进清水里，像洗衣裳一样洗面团。

然后再把洗面团的水倒进另一个盆里，直到洗出来的水是清水为止。

越洗，面团越小，最后变成了几小块面筋。

这面筋可以用来炒菜吃，也可以煮熟了放到凉皮里面吃。

洗出来的面水放在大盆里沉淀。

为了干净，上面还是要盖上锅拍。

这面水一般要沉淀两个时辰以上才好，当然，如果时间充足，可以沉淀得久一些，但今天时间不够，李盼儿只能让它沉淀一个半时辰左右。