小白文学

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第六十九章 熬粥的秘密黑糖沙琪玛升级（第2页）

然而实际上是玩了两个半小时游戏后突击半小时熬的粥。

哈哈，想想就……等等！

我都有这么完美的老婆了，干嘛还玩游戏啊？就算玩也没必要偷偷摸摸的吧？

林旭收起脑子里那些稀奇古怪的想法。

看着高大爷说道：

“您能讲一下嘛师父，以后我早上也可以试试。”

高大爷把大米冻上之后便拿着菜刀开始切肉末，一边切一边跟林旭讲解淀粉糊化的小窍门。

第一种就是用剩米饭熬粥。

剩米饭的淀粉已经得到了糊化，只要放进滚开的锅里煮一小会儿就能做成米粥，非常快捷，而且米粒完整，喝起来有种顺滑的感觉。

不过剩米饭容易滋生细菌，所以高大爷不建议林旭这么做。

第二种是用煮饺子的方式来煮。

大米在锅里大火熬煮十来分钟，然后像煮饺子那样往锅里点冷水，煮开后继续点，反复三四次后，米粒就会在冷热交替的作用下会迅速糊化，米粥也就煮好了。

至于第三种……

高大爷讲解的时候卖了个关子：

“伱吃过冻豆腐吧？”

“吃过，豆腐冷冻后会有许多稀疏的孔洞，在肉汤里炖好后吃起来特别美味……师父，您刚刚冻大米，也是这个原理吗？”

师徒俩各自忙着手中的活儿。

但聊的却是熬粥的话题。

“对，大米跟豆腐一样，冷冻后也会出现细密的小孔，在熬煮的时候，热量会顺着小孔进入大米内部，加速大米的糊化。”

说话的时候，高大爷已经把肉末腌上了。