小白文学

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第99章 第 99 章(第4页)

无非就是没有正经烧烤店食材全,味道好罢了,但它本身真的不稀奇。

所以沈鱼一开始就没打算让烧烤店跟其他店走一个路线,他给烧烤店的定位是平价,薄利多销。

不过这个平价也只是相对他的其他店,奶茶店炸鸡店就不提了,沈记麻辣烫一串素菜卖一毛,沈记烧烤店最便宜的烤土豆片六分钱一串。

其他便宜的素菜也有一毛钱以下的,实际上这些菜品原价更便宜,土豆五分钱能买一斤。

原材料还比不上调料贵,刷一层油更了不得了。

不过相较而言,烧烤店的一些耗材还是比麻辣烫店少,比如骨汤,麻辣烫店每天光买大骨熬骨汤就要花不少钱。

还有调料,烧烤需要的调料比麻辣烫底汤需要的少很多。

这样一来,成本就压下来一点儿,沈鱼也就乐得把单价定低一些,看似薄利多销,其实也没有少赚。

而且有便宜的菜品,就有贵的。

烤各种肉,烤五花肉、烤羊肉串、烤牛肉。

油脂在炭火的温度下冒着小油泡,发出烧烤特有的香气,再撒上调料,里头必然有孜然粉,那个味道一融合,香的人鼻子都要掉了。

烧烤店当然不止烤肉,还有烤腰花、烤鸡胗、烤牛板筋、烤小黄鱼、烤掌中宝。

能想到的不能想得到的,都能给烤的香喷喷的。

或者烤鸡腿、烤霸翅,烤鸡爪,跟炸鸡腿炸鸡翅相比,又是另一种风味。

鸡爪肯定要卤过之后再烤,选那种肉厚的,看上去烤的干干香香的,实际上肉一抿就下来了,肉嫩,且充满胶质,好吃得停不下嘴。

如果觉得这些太荤了,还有其他的。

烤魔芋、烤藕片、烤面筋、烤黄瓜、烤蘑菇、烤韭菜、烤肉沫大茄子,烤各种蔬菜,没有不能烤的。

肉沫大茄子一定要选又大又嫩的那种,最好有蒜末,茄子烤熟了,细嫩极了,有肉的口感又没有肉的腥气,香就一个字。

当然,就跟麻辣烫少不了豆腐家族一样,烧烤里也缺不了它们。

烤豆皮、烤豆干、烤嫩豆腐、烤臭豆腐,豆腐一大家子都能送上烤架。

要是觉得吃这些不能饱,烤点儿馒头片吃吃也很美。

如果这也不够,再来份炒花饭。

烧烤店开业没搞什么推广活动,本来单价就定的低,不像炸鸡店,最便宜的炸薯条都要六毛,是烧烤店的十倍。

为了让客人们尝到味儿,觉得占了便宜,才搞了各种开业酬宾活动,先把客流量稳住。

烧烤店定价低,看见最低的才六分钱一串,就算是小孩子也买的起,也就不会吝啬尝试一下。

所以烧烤店开业,甚至连打九折活动都没搞。

有沈记麻辣烫老客过来凑热闹,就问:“你们沈记麻辣烫开业都九折,有间炸鸡店开业也打折,怎么你这烧烤店不打折了?”

葛成按照沈鱼教的说:“您瞅瞅我们这菜单,咱这烧烤店价格定的低,小老板说了,要开一家能让大部分人都吃得起的美食店。

这么低的价,咱打不起折了。”

客人一看,还真是,比沈记麻辣烫都便宜。

不过这个便宜,也是相对的,就有精明会算计的客人说:“你这还叫便宜,五分钱我能买一斤土豆,你六分钱一串!”

葛成笑道:“看您说的,您看我这油刷子,我烤个土豆还给你刷层油,那油贵吧,还有这调料,你们去菜市场问问,贵的都要快把钱一斤了!”

实际上一把烧烤也就刷一层油,贵的调料配比少,一斤调料能用能调好几罐子,这个就没必要跟客人解释了。

客人们:“……”

你们这店有意思,配料比原材料贵。

不过仔细一想,沈记麻辣烫好像也是,要说原材料有多贵,不至于,也是其他的底汤配料什么的贵。

自个儿想通了,就不再掰扯打不打折的问题。

他们过来,就是想试试沈记新店的菜品。

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