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“我会做,我从书上学的,南方人喜欢用这些猪下水,心肝猪头之类做卤肉,可好吃了!
今天我顺便买了一些材料,到时给大家做个卤肉,绝对好吃,李文笑道。”
“卤肉我也吃过,年轻时去长安市,你爷爷买了一些,软烂入味确实好吃,我孙子真能干,那好,我这老太太今天就等着你的卤肉了,”
说着回到房间继续做自己的布鞋了。
院子里天气太热老太太没法长期待着帮李文处理猪下水,所以只得自己清洗了。
“嗯,我先去清洗一下,”
这些下水之类为什么没人愿意吃,一是难收拾,二是做起来费料。
阿文放下背篓把猪肉和下水扔在院子的水缸旁边,然后来到了门外。
“小娟,来一下,老远看见村里一棵大树下玩耍的小家伙李文招呼道。”
“哥哥,你啥时候回来了,这两天我好想你啊!”
小家伙跑过来看着李文就想去抱。
“停,你爪子这脏的和猪的一样,赶紧的去院子洗洗手。”
李文小家伙的拽着胳膊来到了院子。
“哥,这么多肉啊,”
小家伙看见水缸旁的猪肉口水立刻就流了下来。
“赶紧洗,洗完了去喊你小哥他们回家帮忙,”
李文给正拽着小家伙用毛巾给擦脸!
小家伙洗漱完,不用李文催促腾腾的跑了出去!
清洗完猪肉,李文开始处理猪下水,猪下水确实比较难清理,处理不好,调料不够出锅腥骚味十足难以下咽,但是处理好确实是一道难的美食。
李文今天可是买了整整两副猪下水有二三十斤重,如果让他一个人清洗,估计最少得四五个小时,所以他赶紧喊回来弟弟妹妹帮忙。
首先处理猪心,把两颗猪心分别拿了出来,用刀分开除去里面白色的筋膜,然后用剪刀在前面扎了好几个口子以便于放血清洗,然后扔在了一旁等弟弟回来专门清洗。
接下来把二副猪腰子去筋膜,然后扎了几个小孔放在盆子里浸泡血水。
猪脾,猪肝,猪肚这些都去掉外面的白色筋膜,然后放在盆子里先浸泡着。
“婆,您帮我烧上一大锅开水,用灶台后面两个陶锅就行,铝锅一会我还用,”
李文抬起头朝李文喊了一声。
“好,知道了,”
屋内传出老太太的声音。
“哥,我们回来了,”
大门突然被推开,四五个小孩子拥了进来。
“哇塞,今天这么多猪肉啊,”
小家伙们蹲在一旁看着李文处理猪下水,惊叹道。
“别看了,赶紧帮我清洗,这几个猪心还有猪腰子,猪肺得把血水冲洗完才能吃,不然吃不了,”
李文指了指一旁已经处理好的猪内脏道。
“好,我们清洗,”
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