小白文学

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第109章 大雪要腌肉（第2页）

先是把盐巴均匀抹在肉上，腌制七八天，然后用烫水把肉擦一遍吊起来风干。

干了以后再用米糠熏一遍吊起来，想吃了就割一块下来炒。

上好的五花肉和后腿肉全部腌制，猪腿肉也腌了一条，这一次买的猪脚是蹄膀连着肉，一只十来斤，排骨也腌了一半。

“这个盐啊要抹均匀，肉不能沾水了，这大雪天腌制的肉不会起花，起花的肉可不香，会变成臭肉。”

方婆子腌肉，一边教白夏一些小技巧，怎么样才能把肉腌的更好吃。

“这肉风干了，吊在梁上，可以吃到明年春后。”

白夏帮方婆子把腌肉的大瓷盆放到案板底下，盖上盖子，上面压着两个大石头，保证连灰灰也打不开这个盖子。

因着白勇买的羊肉不少，卖羊的还送了几根棒骨和一个完整的脊柱，“奶，晚上我们吃羊肉火锅吧。”

“啥火锅？”

白夏默了一瞬，“就是用羊肉煮熟做一个汤底，然后可以放一些萝卜白菜豆腐什么的烫着吃。”

“吃了以后全身都热热的，也不冷了。”

“你看着弄吧，我先把午饭热一下。”

行吧！

白夏把羊脊骨砍成三段，放在冷水里浸泡半个时辰，吃过饭以后再开始炖汤。

白锦泽两个回来了，白锦诚跑的满头大汗，看到门口堆着的雪人很是激动，“哇，这个是什么东西...”

话没说完就被锦泽提溜着换衣服去了。

白锦诚换好衣服，回到院子里，打算照着门口那个雪人再做一个一样的，白锦平也从家里跑过来了，两个人对着雪人一阵研究，然后也堆了一个小型雪人。

白老头宠孩子，手上唰唰的编出了一个鼻子，“拿去给雪人安上。”

小朋友爱炫耀，吃过午饭就去了村子里，带了一波又一波的小孩子来围观雪人，只一个下午的时间，雪人风靡行山村。

羊蝎子、羊骨头泡出血水，放入沸水里焯一下，锅底放上白夏自制的调料包，然后放入羊棒骨、猪棒骨、脊骨、白萝卜包，再倒入清水，大火烧开三刻钟后转小火慢炖，到晚上就能吃了。

白夏又挑了一块羊肉，看着像是后腿内侧肉，一片肉两种颜色，又叫黄瓜条，肉质细嫩，肥瘦适中，切成薄片一烫，巴适的很！

时间慢慢流逝，锅里的羊汤已经煮出味儿来，整个厨房都是香味。

白夏盯着灶火，小丫白锦平白锦诚两个也蹲在一旁，“什么时候吃晚饭啊，我都饿了。”

“快了，锦平一会儿去叫你爹娘和三叔三婶过来吃饭。”

白夏起身，去准备一会儿要烫的菜。

方婆子种的白菜很大一颗，白夏揭了几片对半切开，豆腐切成长方块，萝卜切滚刀块，把泡开的豆角干下到羊汤里，豆角干要多煮一会儿，不然吃着太硬。

另外又装了一盘子泡好的明笋，烫着吃又脆又嫩。

白夏看看时间差不多了，搬来了泥炉子，里面加了适量碳，然后引火点燃，架上小铁锅，把羊汤转移。

泥炉子边上放满了竹编小马扎，一会儿围着这个泥炉子吃。

没有办法，泥炉子放在桌上就太高了，人得站着吃才行，这样围坐着锅吃刚刚好。

白夏想着，是时候找二叔打一个火锅专用桌了。

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作者有话说：