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故而当今,吃牛肉的机会可以说是可遇不可求。
牛家只在食材这一项上,就将他们远远甩在后头了。
赵掌柜一听这消息急了,拍着脑门满楼转悠,急道:“他们竟然用牛肉,这、这我们哪里去寻更好的食材?若是有鲜鱼,也能比上一比,可眼下只剩五天,也来不及托行商去红江卖鱼了。”
容可摸着下巴琢磨了一会,想出了主意:“他们出牛肉,那我们就从出狮子,这总更厉害了吧?”
狮子?!
一时酒楼里所有人耳朵都竖起来了,迷茫的眼睛都投到她身上去。
这黄牛、江鱼,虽然没吃过,好歹是见过的。
狮子,他们反正是没见过活的,只见过县衙大门前蹲着的那两只,瞧着是怒目圆瞪、威风凛凛,但石头做的可不能吃啊。
伙计小九忙问:“二掌柜的,这狮子肉你要去哪里买啊?”
容可嘴角一翘,买了个关子:“看,你们好奇了吧?狮子总比牛肉更少见了?这狮子肉,先保密,到时候在席上变出来!”
既说了要保密,这整个酒楼里就只有赵小运先得知了狮子肉的秘密。
容可要变的狮子肉并非真狮子肉,而是淮扬名菜——红烧狮子头。
这道菜取用的是猪肉,做成丸子,先炸后煮,因为形似雄狮之头,故而得名。
此刻后厨房门紧闭,容可正传授赵小运制作之法。
“狮子头要做得好,选肉剁肉都很重要,你可得记好了。
肉要七分瘦三分肥,细切粗斩,大小要如米粒。”
她一边说,一边做着示范,切了一块给赵小运瞧。
“看,要想这个样子,不能剁太细了。
得让这肉质间保持缝隙,才能含汁。”
赵小运用心记下,接过菜刀就在砧板上剁起来。
容可就是在这个时候,见到窗户纸外面一闪而过的人影。
她蹙起柳眉,想起之前一些事情来。
她一直都怀疑酒楼里是否还有牛家的奸细,如果不是这样,很难解释为什么牛家在废了胖大厨的手之后,可以精准地挖走那个学会鸡豆花的徒弟。
而且以牛家的小人做派,他们像是会在容华酒楼里安插一个奸细的。
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