小白文学

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第78章 吃贵妃鸡（第2页）

“接着将鸡翅清洗干净，去除多余的毛和脂肪。”

她拿出镊子把鸡翅上的毛夹出来，然后又重新过了一遍清水。

【好的，记住啦。

不过童子鸡是什么鸡呀？童子不是小孩子的意思吗？】

【诶？！

你不说我都还没反应过来，我猜应该是比较小的鸡。

】

【我觉得楼上说的挺有道理的，童子鸡就是鸡里面的小孩子吧。

】

【不说童子鸡了，我感觉山风这个拔毛可是一个大工程啊！

】

【真的！

这么细致的活好费眼睛的样子，我还是让机器人帮我处理好了。

】

【但是把这个鸡毛的根去除干净的话，就不会吃到脏东西，味道也更好。

】

“然后用料酒和酱油轻轻腌制，让鸡翅充分吸收调料的味道。”

秦霁岚重新拧开灶台的开关，架上铁锅烧油。

“接下来，将腌制好的鸡翅放入热油中炸至金黄色。”

没过多久油温升高，秦霁岚用筷子把鸡翅一块一块地夹进热油里面。

腌制过的鸡翅表面的调料和水份比较多，放进锅里立刻“呲啦”

作响。

“这个过程需要控制火候，以免炸焦。”

秦霁岚嘴上这么说着，手上就拿着筷子和锅铲及时给鸡翅翻面。

时间差不多了，她把鸡翅捞出来，说道：“炸好的鸡翅捞出沥干油，备用。”

“然后，在锅中放入适量的食用油，加入姜、葱、蒜爆香。”

“这些香料的加入不仅提升了整道菜的香气，还起到了去腥增香的作用。”

在热油的激发下，这些调料逐渐散发出刺激性的气味。

“待香味四溢时，放入之前炸好的鸡翅，再加入排骨一起翻炒。”

秦霁岚倒入鸡翅和排骨，空荡荡的锅立刻变得满满当当。

“排骨的加入不仅丰富了口感，还增加了汤底的鲜美。”

“接着，倒入适量的料酒、酱油、白糖和高汤。