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第八百二十一章 八宝酱菜配上荷叶粥越吃越上头这才是家的味道(第2页)

过去这些都是穷苦人吃的,直到后来才讲究起来。

林旭把熟海带清洗一遍,和海白菜一起放进热水中焯烫一下,去一去海带表面的腥味,然后过冷水,把海带和海白菜切碎。

切好的海带放在一边备用,接着林旭将黄豆放进锅里,加入食盐、八角、桂皮香叶等卤料,开始煮制。

顺便另起一锅,把青豌豆也放进锅里煮一下。

不过豌豆不用煮太过,免得又软又烂,失去了青豆特有的口感。

做完这些,林旭往控干水的海带和海白菜中放了点五香粉和生抽,提前腌制一下,免得等会儿吃的时候没有味儿。

接着把酱疙瘩清洗一下,切成片,再打开萝卜干和桔梗,全部放进海带中。

青豆断生后捞出来,凉水冲一下,用厨房纸擦干表面水分,和炸过花生米、熟白芝麻、手剥松子一起放进海带中,再加几个切成段的小米辣,给酱菜增加点辣味。

等黄豆煮软,捞出来,控水后倒进盆里,再倒入一些老抽,一些生抽,撒一小勺白糖,淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。

搅拌均匀,蒙上保鲜膜放进冰箱中,等晚饭时端出来,这些酱菜就可以吃了。

快速酱菜因为用的是腌好的萝卜干等食材,所以可以现做现吃,但严格来说,只用酱汤腌制了七天左右的酱菜,才是原汁原味的八宝酱菜。

这会儿米粥还没熬好,林旭闲着没事,又切了点心里美萝卜,用糖醋汁腌起来,等会儿同样用来配粥。

不过光吃这种腌菜和酱菜可不行,那样营养估计不太够。

林旭又和了点面,用猪油渣、海米、粉皮、韭菜等食材调成馅料蒸成包子,这样配着粥一块儿吃,再加上各种小菜,配粥吃就妥当了。

又过半小时,砂锅里的米粥熬得粘稠了许多,米粒也彻底开花。

把火关掉,掀开锅盖,将洗净的荷叶盖在粥上,为了防止晚饭时粥的温度降不下来,林旭特意把粥端到了冷库里。

砂锅降温比较慢,这样到晚饭时,估计正好温热状态。

既不凉也不烫,喝起来最舒服。

包子蒸好,沈佳悦也跟墩墩串门归来,墩墩头上还戴着一顶小小的牛仔帽,是孙大娘给小孙子买的,但那个小家伙好像不太喜欢,孙大娘也没勉强,见墩墩来串门,直接扣在了它脑袋上。

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