小白文学

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第一百一十三章 火候（第3页）

杨戈不明所以的低头盯着案板上这盘还冒着热气儿的火爆腰花看了几眼，就发现腰花火候老了，配菜切得也不够均匀，盘底汁液与腰花色差太大，一看就不够入味。

搁在另一个时空，这顶多也就是路边摊水准……

他没多想，抓起刚刚放下的围腰重新系上：“那我给您重做。”

“做吧，不着急。”

刘掌柜回了一句，末了对灶膛后望穿秋水的张二牛说道：“这盘归你了，尝了人小哥儿传家的手艺，嘴就得严实点，出去别乱说。”

“那不能够！”

张二牛嬉皮笑脸的回了一句，起身就一手抄起筷子一手拉过这盘火爆腰花，伙房里很快就响了密集的吧唧嘴声。

杨戈没受他的影响，重新取出一对猪腰子，再次重复方才的过程。

这一次，他不再想着上右所那边的消息，认真处理起这道菜的每一道工序。

猪腰子改十字花刀。

花椒碾成了花椒粉。

姜蒜拍散后剁成姜蒜沫……

但下刀还是快，菜刀剁在菜板上的声音响成一片，根本就听不出单独的菜刀剁在菜板上的声音。

视觉上，就感觉他手里的菜刀在菜板上快速的走了几寸的距离，散碎姜蒜就成了一堆沫……

“刺啦。”

腌好的腰花再一次下油锅，杨戈端起铁锅一癫，半人高的火苗就又窜了起来，他挥动锅铲的手就又快成了一片残影。

不多时，一盘浓油赤酱、色香味俱全的火爆腰花重新出锅，独特的香气令刚刚才吃完一整盘火爆腰花的张二牛，又用力的吞咽了一口唾沫。

杨戈将这盘火爆腰花推到案板上，取出一双筷子双手递给刘掌柜：“老掌柜，您尝尝。”

刘掌柜上前接过筷子夹起一块腰花送进嘴里，慢慢的咀嚼了片刻后，叹着气道：“这味儿还是不对啊！”

杨戈疑惑的看了老头一眼，不相信的重新取出一双筷子夹起一块腰花送进嘴里尝了尝……