小白文学

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第68章 张大彪(第3页)

虽然知道是怎么回事,这事反正大家都是心知肚明的,只要是不摆到台面上来说,就都可以。

半路上,打发张大彪去菜市场买一只鸡,然后趁着没人,何雨柱特意从空间里面拿了三斤猪肉出来。

回到四合院里的时候,院子里面除了几个没有上学的小毛孩,基本上见不到一个大人。

何雨柱把车放好后,又从地窖里面拿出来几个土豆,跟白萝卜,回到厨房后。

张大彪也回来了,只是看他气喘吁吁的样子,何雨柱就知道,这家伙一定是跑着回来的。

“今天我教你做酥肉丝,能学多少就看你自己了!”

何雨柱特意把备菜的步骤全部都让张大彪来弄,张大彪也是不负所望,虽然没有达到何雨柱的刀工,但是也不算差了!

“你在旁边看着,一半我炒,一半你来”

“好”

张大彪知道,何雨柱这是在教他,给他机会。

只见何雨柱将猪肉丝用料酒、生抽、盐、蛋液和淀粉拌匀,腌制起来。

再把生姜、葱、蒜备用,接着就是干辣椒花椒备好。

接着就是烧热锅,倒入适量的食用油,油温五成热时,放入腌制好的肉丝轻轻滑散,变色后捞出备用。

锅中留底油,放入花椒炒香,捞出丢弃。

倒入干辣椒段、姜蒜末,翻炒出香味。

加入炒好的肉丝,倒入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。

最后加入葱末,翻炒均匀,出锅前撒上熟白芝麻。

然后装盘,一气呵成,简直就是一套动作行云流水,完美至极。

找不出来半点毛病,直接就把张大彪给看得一愣一愣的。

“看会了多少?”

“步骤是看会了,可能就是火候不好掌握”

“这道菜最主要的还是要看油温,跟你说的火候掌控。

没事,接下来你来,我在旁边看着”

“我,我,我恐怕不行,不行”

“一个大男人,还吞吞吐吐的,赶紧给老子去炒菜”

然后就是一脚踢在了张大彪的屁股上,吓得张大彪赶紧站到了灶台前。

他可是知道,何雨柱的身手可是很好的,如果惹怒了何雨柱恐怕会吃不了兜着走。

连忙上手去操作,何雨柱那是一点也不着急,就静静得在一旁看着。

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