小白文学

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第316章（第2页）

爱了！

啊啊啊我也要试试做这个！

】终于到了最后一道菜肴。

“接下来，是姜厨最后的一道菜——鸡豆花！”

主持人热情洋溢地介绍道。

桌上，一排瓷碗一字排开，内胎瓷白莹润，外饰细腻的青花纹路。

每个瓷碗中都装盛着清澈透明、浅淡近乎无色的清鸡汤。

鸡汤经过良好的保温，温热适口，从侧面看，袅袅白汽如仙雾般从碗中升起。

而从正面看，只见鸡汤中卧着豆花似的鸡蓉，白皙轻盈，如云如雾。

整道菜色彩最浓烈的部分，便是“豆花”

之上点着的两颗红枸杞。

淡琥珀色的鸡汤、洁白的“豆花”

、鲜红的枸杞。

整道菜似乎只由这三样组成，看起来可以说是清淡简单。

然而，只要见过姜瓷制作过程的，便知道此菜成菜之难，不亚于另外三道，甚至工序比牡丹鱼片还要复杂。

为了达到足够的香味，姜瓷总共用不同的肉末骨碎扫了五遍汤，原料精华俱都融进汤中，此时汤水看似清淡无色，但其浓香已经弥散到了整个评委席间，主持人都不由得露出陶醉的表情。

此外，用于制作“豆花”

的鸡蓉，也很花了一番功夫。

鸡蓉必须细细打碎，不留一丝筋膜，再经历过筛、搅打等工序，加入蛋清和水分，直到肉块变成一滩细腻顺滑的肉泥。

这样做出来的肉蓉，才能在汤水中缓缓凝固成松散的“豆花”

形状，如行云漂浮在清汤里，既有嫩豆腐的外形和松软无比的口感，又带着浓郁鲜美的肉味。

主持人对这道名菜显然有所了解，他也注意到了姜瓷所花的功夫，简单一讲，直播里便馋哭了一片。