小白文学

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第八十二章 开水白菜（第2页）

余其权学习这道菜许多年，每个步骤都是了然于胸，可他却不敢保证一定能做成功。

他昨晚之所以琢磨一晚上，也是因为信心不足。

开了丰和楼的门，余其权独身一人走了进去。

现在才六点过，大多数人还在梦乡呢。

厨房很安静，几乎落针可闻。

余其权走进去，打开天然气，做起了准备工作。

食材这些都有，丰和楼一个大酒楼，食材还是备的齐全，更别说开水白菜其实用到的食材并不罕见。

唯一贵一些的，恐怕就是火腿罢了。

余其权按照步骤，一点一滴的烹饪着。

开水白菜是名菜不假，会做这道菜的厨师也不少。

然而川菜里的开水白菜，姜老若是称第二，没人敢称第一。

这是味道打出来的名声，没谁不认同的。

余其权不想丢了几家师父的脸，这开水白菜可谓是师父的脸面，若是他徒弟做出来的差了，自家师父肯定要跟着一起丢脸的。

一直忙到八点半，这汤也好了，接下来就是白菜加汤，上蒸锅。

开水白菜为什么是白菜？不是什么萝卜青菜呢？这是因为，白菜的味道清淡，与这汤最为匹配。

加上汤蒸过的白菜口味浓郁，汤的鲜美厚重渗入到了白菜里面。

在这蒸的过程中，白菜也已经完成了自己的脱胎换骨。

时间慢慢过去，姜老提前来到了丰和楼，还未进厨房，便闻到一股很香的味道。

这味道他做了半辈子，在熟悉不过，正是开水白菜的味。

不用想，肯定是徒弟余其权在做。

“师父，您来了？”

余其权看着姜老道。

“嗯，完成的怎么样？”

姜老看了看问道。

“白菜马上出蒸锅，就差最后一步了。”

余其权说道。

姜老点了点头，用勺子舀一勺汤，喝了一口，抿了抿嘴。

点头道：“还行，有点瑕疵，但问题不大。”

余其权见姜老认同，心里也是一喜。

就像一个小孩子考试考好了，得到自己父母的表扬一般。

余其权他们那代的师徒关系，那真的和父子没什么区别。

姜老也不着急，看着余其权将剩下的步骤完成。

从蒸锅里取出白菜，不要里面的汤，而是将白菜取出，放在盆里摆好。

在加入熬制好的汤。

一份开水白菜算是完成了。

白菜经过蒸锅后，仍然如同生的一般，活鲜鲜的。

汤色清亮，没有丝毫杂质，也没有丝毫浑浊。