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张凯也帮着腔:“简凡,再推辞就矫情了啊?我们可诚心诚意哦!
你不一直在追求尽善尽美嘛?也教教我们嘛?”
“咂,这挑毛病,可是惹人的事啊!”
“有我在,怕什么,你能惹了谁?没事,这就当一次巡检,我也不找茬,也不炒谁的鱿鱼,有什么问题、有什么遗漏、有什么毛病,记录下了,把现行的制度好好完善完善,这不挺好嘛,没准我以后还得聘请你来管他们呢?你不熟悉一下怎么行?……行,就这样定了,何秘书、张经理,你们带着简凡去吧,有什么问题,让何秘书汇总一下,给我报上来。”
蒋九鼎不容分说,安排了下却是起身要走,看样还非要霸王硬上弓了。
和张凯厮混熟,得,简凡被硬拉着下了后院,从后门直进了厨房……何秘书看着简凡一脸不情愿的样子暗自好笑,这蒋九鼎这招用的妙,挑出真毛病来,那好,让酒店的厨房厨师更上一个台阶;挑出不是毛病的毛病来,显得简凡就低个层次了;要不挑毛病呢,还交待不过去。
一般这事都是单位里人自个干,本身制度控制的比较好,毕竟是四星级嘛!
就真有毛病也是睁一只眼闭一只眼!
现在蒋九鼎把个外人拖进来,这办法还真是没治了!
小厨子又被拉来客串大领班了,得,有戏可看了!
出口便惹祸九鼎的主厨房座落在主楼和后院之间连接的地方,离主楼还有一段距离,一排窗户上朝后看,输气管有胳膊般粗,同时可以给上百眼火供气;而那抽油烟的一排子管,差不多有大腿粗,同时工作起来的时候,火炉、蒸箱、烤箱、送气泵都是呜呜直响,是这个四星酒店里躁音最大的地方!
俗话说,君子远庖厨,意指在厨房血淋淋的,实在有侮斯文。
可这里头,还有一层意思隐含着不为人知。
现在虽然冻肉多了,可活物也不少,比如这活鱼,那帮厨小厮基本就是朝着鱼脑袋一敲,蒙了!
要不直接就着地上,吧唧一摔,蒙了,蹭蹭蹭蹭就着地面上挖脏去鳞,完事了,大致一涮吧唧往盆里一扔!
那地呀,脏兮兮的就用净水冲也冲不干净,残忍倒还在其次,关键是:这地方你要看在眼里,还能动了筷子吗?回答不言而喻,多数超出了君子们的心理承受能力。
这就引出一句现代的话了,叫眼不见为净!
那意思是,您要想吃得舒服点,最好还是别去看厨房,万一进门了,看着油烟机上冷不丁掉滴油,或者厨师呛锅,顺便勺子一捞就是一勺涮锅水,再或者,厨师没准感冒了,鼻涕长流,边擤边炒菜,做出菜来,再干净你胃里也会泛酸!
这就叫眼不见为净!
还有人说是不干不净、吃了没病!
有没有病不知道,不过,厨房这地方,是个永远干净不了的地方!
不过九鼎休闲酒店这儿的卫生条件还算尚可,张经理、何秘书带着尚自穿着厨师服的简凡进去的时候,里面干干净净!
四十多个白衣白帽的大厨、帮厨、配菜的、洗碗涮盘的沿着菜案站了高高低低两排,空间尚大,油烟机控制得不错,最起码看不着滴油粘灰;菜案的中间竖着碗、盘、碟子十几样几百个,配菜的案子足足有半间屋子大。
回头再看厨师们也是一身光鲜,比之小店那样脏不拉叽一身黑白不分的厨师装可强了不少!
这里向前可以传到主楼、向后可以到了餐厅,简凡几个进去的时候,传菜的领班也带着十几个红衣蓝裤的服务员站到了门口,领班的装束和何秘书倒差不多,身着红旗袍,手里握着个步话机,九鼎这地方都是电子点菜,服伺客人的、传菜的、领班手里都带着电子点菜盘,这边一点、那边一接收,厨房立马开火上锅,出锅再由这群服务员传到主楼或者餐厅,信息化程度相当高!
几个领班各司其职,凭着手里的步话器就指挥得了几十名传菜、上菜的服务员!
毕竟四星级,与众不同的地方还是有的。
连着做菜、传菜的差不多五六十个人了,一看这阵势,进门就让简凡有点心虚,侧头赶紧看看旁边的何秘书,心里有点惴然,何秘书倒不以为然,这阵势怕是经过了,只是鼓励式地向着简凡笑笑!
张凯可是这帮人的头,拍着手喊着:“师傅们,占用大家一会儿时间啊!
我来介绍一下,这就是蒋总请来巡查的简师傅,今天蒋总安排简师傅来给咱们餐饮部找找问题、挑挑毛病,最好能给大家提提意见,以利于咱们餐饮部今后更好地工作,虽然咱们今年肯定是各部门里创收最多、红包最高的,但是问题肯定是有的,现在,有请简师傅,大家欢迎!”
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