小白文学

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第93章 手抓饼教程（第2页）

翌日一早，姜凤霞照例先去卖手抓饼，这次她一直到过了午饭时间才走。

足足卖出去四百多个做好的手抓饼，还有二十个半成品饼胚。

一个做好的手抓饼最简单的版本就是一块钱。

饼胚一个卖五毛。

可能是看她做的简单，几乎没什么难处，又不用放油，又不用炒，这不是有手就行吗？所以几个女人十分自信地买走了饼胚，还请姜凤霞教他们具体的做法。

姜凤霞废话一句都没多说，就让他们看着自己做。

一个冰冻好的饼胚直接放在平底鏊盘上面，等火烧热之后，慢慢的沁出油来，这个时候就可以翻面了。

因为刚刚放上去的手抓饼被热锅一下子就解冻了。

而解冻之后的饼胚是软的。

这个时候不能立即翻面，因为如果立即翻的话，饼胚就容易不成形黏在一起。

如果不小心黏成了一块，虽说味道不会有太大的差别，但是卖相就太差了。

所以一定不能心急。

要等手抓饼表面明显能看出沁出了油之后，再翻面。

这个时候翻过来的那一面就能明显看出一点焦黄，一看就觉得十分酥脆。

“做这个饼不需要加油吗？”

有个人问道。

姜凤霞十分有耐心道：“不用不用，你们看我做，这饼胚是不是解冻之后立即就能熬出油来？我可是往里面搁了好多油呢！”

“不过如果家里油多的吃不完，也可以在锅上先刷一层油。

众人哄笑起来。

“老板，你说话可真幽默。”

姜凤霞耳根微微发红，这还是她第一次跟顾客开玩笑。

她装作一本正经的样子，“我可没有开玩笑，我是认真的。

如果想要更油一点，或是没什么信心，是可以加油的，加不加都没关系。”

她继续教，“大家快看这个饼子已经双面焦黄了，如果想要饼子更加松脆一点，我们可以这样，用夹子把饼子戳碎一点，我做了千层皮的，不怕碎，就怕不掉渣。”

众人又笑。

“饼子煎好之后先放在一边，可以打鸡蛋了。”

“我的习惯是直接把鸡蛋打在鏊盘上面，然后把手抓饼盖上去压一压，等蛋液凝固了之后再翻面就好了。”

“咱们把有鸡蛋液的一面做成里面，往里面抹上自己：（）重生九零，去他丫的扶弟魔