小白文学

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淮山板栗猪骨汤（第1页）

正在烧炉子的江贵权听到邱运昌的话，从大灶后伸出个脑袋，“行啊。”

江贵权今年四十整，做厨子也有二十七个年头，十三岁时他就跟着老师傅在各大酒行饭铺代庖，

如今才算是

学有小成，在育才国营饭店还混

了个二灶的活，在后厨的地位，仅次于负责头灶

一般来说，厨房二灶主要协助头灶工作，平

时负责供应零餐散座的菜肴和制作当天的高级汤菜。

但育才饭店后厨缺人手。

七七八八一合计，他什么都要管，整天忙下来，人都快累死。

好不容易招来个实打实有本事的，能帮自己分担点事情，他自然是高兴都来不及。

少做点事，谁不开心?

“刚好也让我尝尝，你们说了这么多天的‘芙蓉蔬菜汤’到底是不是真好喝。”

徐富谋揶揄道，“今天做的可不是白菜。”

调整好风口封完盖的江贵权，拍拍身上落的煤灰站起来，“食材变了，手艺又不会变，能力到底如何，我尝还是尝的出来的，不像你，嚼草的牛舌头都比你灵。”

闻言，厨房里的其他人都哄笑出声。

这么一打岔，紧绷的气氛也消失了，离饭点还剩两三个钟头，厨房陆续忙碌起来。

负责糕点制作的白案师傅，将和了水和酥油的面团在案台上揉打上劲;冷菜师傅在逐

食材;徐富谋也回到他原本的砧板前，把还流着血水的新鲜牛肉，剥皮去筋。

过完凉水的板栗，江贵权去前面让堂口的那些人帮忙，不一会儿就剥的见了底。

提着剥好的板栗进来，便看见第一

天刚来就被邱

师傅指定掌勺的小苏同志，还在灶

旁边翻来翻去，也不知道在看些什么。

“板栗已经剥好了，你打算做的汤品想到了吗?想到了就

娟子讲声，让她把菜名挂上去，别到时候客人来了，菜名还是个空的。”

"想好了。

"

苏楚等一边道谢一边从江师傅手中接过剥好的板栗。

堂口的服务员大多都是附近住的婶子姑娘，手巧心也细，剥出来的板栗干净又规整，圆润饱满，躺在竹条编制的簸箕里，像是一颗颗金灿的蛋黄。

好的板栗不仅要配好的食材，更需要适配的调味料。

刚才苏楚箐正是在挨个品尝育才饭店调料的味道。

作为一个好厨子，烹饪工具可以不顺手，但是调味品必须要提前做到心中有数，盐糖

种千百年味道从未改变的另说，但生抽、酱油、醋....每一家买的牌子不一样，味道也不尽相同。