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后来她一次又一次进入英王府反而在英王面前显摆自己的美食,明着说是要为自己的店新菜做宣传,其实就是献媚讨好英王,这个人每次看到英王的时候都走不动道。
现在她又进宫来,是想干什么?“何厨娘,那位是荣师傅,万岁爷说了,命你俩各凭本事,做出菜来,一较高下,来看看到底谁才是孙喜善师傅的传人。”
何香香一听,心里咯噔一下。
孙喜善告病还乡多年而且性子高傲不好相处听说,她从未听说他都收过什么徒弟,而且他现在人已死去那侄子又不成器。
何香香料想无人得知,所以才光明正大打了这个旗号,怎么现在冒出一个荣平?难道他真的跟孙喜善学过厨?不应该啊,陆源可是说过这个叫娇生惯养的大小姐根本受不了厨房的那个苦。
荣平从外地回来后,跟陆源的几次交锋,她也有所耳闻。
只是她当初发现陆源对她有非分之想,不想让英王误会,于是后来刻意避着陆源,因此并未体会过荣平现在的厨艺,现在心下着实有些发虚。
两人同时进了厨房,何香香看着荣平有条不紊的净手收拾食案,终于忍不住问:“你打算做什么菜?”
“淮扬菜呗。”
何香香想说你这不是废话嘛,偏又使劲儿忍住了。
“我们每个人制作一道菜,我进宫比你早,一切事物都比你熟悉,就由你来点菜吧,莫说我欺负了你。”
荣平倒也不客气,拿起来一块嫩豆腐向她示意。
“八宝豆腐?”
何香香的眼睛微微一亮,因为皇帝年纪大了其他的菜咀嚼起来比较困难,也不好消化,所以他非常的喜欢豆腐,自己已经给他做过八宝豆腐,而且很受好评。
一听荣平点了这个菜,她顿时把心脏放进了肚子里,嘴角不由自主的挂上了笑意。
她对这个配方可是熟悉的很而且工艺已臻成熟,做起来完全不虚。
眼见荣平已经开始准备,她当即挑了一块又白又滑的嫩豆腐,往厨房布里一套挤干净水分,同时非常老练的准备好配料。
八宝豆腐要做的好吃,关键在于八宝要配的好,配的巧。
宫廷厨房里的材料都是经过筛选的上上佳品,完全不需要担心质量,她熟练的挑出了火腿和鸡脯肉,熟制后做成了末,香菇也切成了末,松仁核桃仁瓜子仁全都准备好,信心满满开始做。
这个时候,她看了一眼荣平,却发现荣平取了一只整鸡,在那里剥鸡皮撸黄油,顿时觉得自己刚刚的紧张都是白紧张了。
荣平果然是在吹牛,她哪里学过淮扬菜?淮扬菜最主要的就是保有食材本身的鲜香,从未听说过做豆腐要用鸡油的。
鸡油一炙锅颜色就会变得浑浊难看,跟白生生的豆腐一点都不搭。
荣平倒是坦然自若,她把鸡胸腹的油脂取出来后炼制备用,随后又取来一块干干净净的纯猪瘦肉开始剁。
哆哆的声音沉稳而又有力,引来颇多人注意。
一些吃过何香香甜头的小太监开始窃窃私语。
“八宝豆腐要用猪肉的吗?荣师傅到底知不知道配方?”
“她这瞧着像剁饺子馅啊,会不会是要做麻婆豆腐?”
“那也不对,没见过肉末子要剁那么碎的,这都快剁成浆了。”
荣平又加劲儿剁了一炷香的时间,终于放下菜刀用手指捞起肉轻轻一捋,肉就从指缝中滑落下去,可不是剁成浆了嘛。
紧接着在众人狐疑的目光下,她又把鸡蛋液倒进了肉浆里,随后把处理干净的猪肚丝往里头一混,一起放到高汤里。
这样子也叫做八宝豆腐?何香香几乎要克制不住的笑出来,荣平这个女人几年前就喜欢自以为是瞎胡来,到现在也一样。
她这里的八宝豆腐都快出锅了,荣平那里还没开始呢!
从熟练度,从操作流程,她都是完胜啊。
厨房里已经开始浮现香味儿,那都是何香香的功劳。
嫩豆腐沥干净的水分,天然的豆类清香在加热后开始发酵,霜雪样的豆腐在高温下娇嫩晶莹,鲜红的火腿与鸡脯肉被逼出了金黄的油脂,雪白血红各呈其色,诱人垂涎……听着背后咕咚咕咚传来的咽唾沫声音,何香香满意的翘起了嘴角,手下的动作无法流畅自然了。
比试做菜,贵在先声夺人,嘴巴里留下了这道菜的印记,味蕾就会记住它的美丽味道,后一道菜便是同样做成功了,也免不了人先入为主的情感挂记。
除非后一道菜味道重,口感上压过了前一道,但这不可能!
淮扬菜,包括八宝豆腐在内,追求的都是精致,普适,没有重口味。
今天她注定先上,哪怕搞得莫名其妙的荣平还能做的不相上下,她也赢定了。
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