小白文学

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第90章 这柠檬鸡爪确实好吃（第1页）

柠檬鸡爪的做法并不是很复杂。

第一步先准备会用到的食材和这种调料。

它们都能够从系统中免费提取，和之前一样，不用花钱。

这回系统提供的鸡爪来自于咖啡国。

每一个鸡爪的个头都特别大，并且肉很多，口感方面也远胜于市场上那些较为普通的货。

鸡爪的处理方式非常简单。

只需要将它们的指甲全部剪掉，然后清洗干净即可。

然后一分为二，或者稍微的改一下刀，这样能够更好的入味。

如果是无骨鸡爪，那么还需要将所有的骨头都全部剔除，这个过程中，还不能让肉的完整性被破坏，否则就不完美了。

这是非常需要耐心和技术的活。

好在系统可以直接提供无骨鸡爪，要是让苏晨亲自处理的话，那想想就觉得很麻烦。

待所有鸡爪的指甲被剪除并且清洗干净后，就要开始煮鸡爪了。

在锅中放入适量的水，然后加入葱段姜片，花椒麻椒，香叶还有八角。

顺便再倒一点料酒进去。

这样能够去掉鸡爪本身的一种土腥味，还能增加一定的口感。

开大火煮十五分钟左右，在煮的过程中，要不断的将产生的浮沫给捞出来。

这些浮沫是不能食用的，里面都是杂质跟血水。

煮鸡爪的时候要注意，不能煮的太久，不然肉质会很烂，吃起来软软塌塌的，一点脆脆的感觉都没有。

煮好后的鸡爪需要用冰水或者凉白开浸泡一下，让它们快速降温下来。

这个步骤是为了鸡爪的肉质更加爽脆。

既然是柠檬鸡爪，那么肯定少不了柠檬的陪伴。

柠檬切片后，一定要去掉里面的籽，不然它会苦到你怀疑人生。

这些步骤搞定后，接下来就要准备调料。

小米椒，洋葱，大蒜，以及柠檬鸡爪灵魂之一香菜。

苏晨找来一个碗，在其中放入香油，蚝油，生抽，醋，盐，糖也要加一些。

然后再加少许辣椒油进行均匀调味。

那些冷却好的鸡爪从水里面捞出来，沥干水分，和调制好的酱料充分搅拌。

让鸡爪的每个缝隙都裹满。

然后再加入柠檬片等配料，放入密封的容器中，在冰箱里面腌制两个小时以上。

腌制的时间越久越入味，最佳状态是一个夜晚后。

因此苏晨昨天晚上就在忙活。

他总不可能营业时间再去腌制吧？那样的话顾客们少说也要等几个小时以上。

随着存放柠檬鸡爪的盒子被打开，一股奇特的清新酸香瞬间从中蔓延出来。

已经腌制了整整一夜的香味释放出来后，别提有多么诱人了。

它们就像是一阵清风拂过脸庞，为大家带走了炎炎夏日的疲惫和闷热。