小白文学

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第529章 王家酒楼－下酒菜（第2页）

夺了他们大灶头的位置也是势如必然。

听了伙计叙说了经过后，老掌柜叹了口气道：“我已把掌柜的担子交给他了，由他处理吧。

不过，只凭一道螺蛳，就让两位大灶头让贤，确难服人。”

一道菜不够，那就让他俩多拿几道菜来让人心服。

收到老掌柜的消息后，王炝龙立即作了这个决定。

俩人得令，开始做另一道叫卤猪耳的菜，他们把猪耳朵先刮干净，入开水氽烫过，再捞出洗净；放入卤锅卤约一个时辰，然后熄火浸泡一个时辰左右，待汤汁稍凉即可捞出切成薄片食用。

《诉衷情·卤猪耳》

猪耳离体声不闻，快刀毛刮尽。

开水氽烫捞出，放入卤水煮。

水沸沸，汤滚滚，一时辰。

熄火浸泡，捞出切片，更助酒兴。

这卤猪耳油色发亮，通体金黄，切成薄片后，皮中带有软骨，特别的经嚼。

皮软软糯糯的，被卤水渗透了，透着肉香与卤香，拿来下酒，实在是最好不过了。

王炝龙尝了尝猪耳切片后，冷冷地对他们俩说道：“你们自己尝尝，这道菜你们做得出来吗？”

“这你就太欺负人了，各个灶头各有绝招，适合不同的客人与季节，你叫我们做冬菜的灶头做夏菜？”

俩人愤愤不平地道：“这不是南方，还有天气转冷的时节。”

“我王家从不欠你们俩工钱，这是这月的，拿着，从此我们银货两清。”

王炝龙拿出一包银子抛了给他。

他俩拿起银子，恨恨地对着宋若余等两人说道：“我们的今天就是你们的明天，天气无常，你们小心了，总有一天会遭报应的。”

说完，两人头也不回地走了。

等到王焗虎赶回时，他们俩已经离开了。

他刚想出门追去，王炝龙拦着道：“请记住了，弟弟，记得这个酒楼现在是我在当这个家。”

话都说到这份上了，还能怎么说呢？他只能懊恼地挥了挥手对伙计道：“你去看一下他们，会不会投了朱家。”

未雨绸缪也是对的，朱家家大业大，养他们大半年，等到冬天了，再砸我们的牌子也不无可能。

过了半天，伙计回来报说，没收到胖心酒楼收下他们的消息。

没投靠朱家就好，王炝龙放心了。

继两道菜之后，不同的卤菜不断推出，这些菜拿来下酒，真的是最好不过，味鲜经嚼，一坐就是半天，王家酒楼的酒生意也随之大好。

生意大好时，王炝龙总担心着朱家的举动，正月十五到现在，已有十天，他们只放出风声说要重开胖心酒楼，也见到他们在集市上添锅的，周围会彻灶的师傅都被叫去了，可不见他们添加桌椅，葫芦里究竟在卖什么药？

正思索着，伙计进来报告说：“掌柜的，不好了，我们对门开了一家酒店，正是两个被我们回出去的灶头开的，他们也在卖酒，打着我们王家酒的旗号。”

王家酒是祖先王温升天后把方子留下的，他们居然敢这样大张旗鼓？王炝龙顿时怒从心起道：“走，我们大家操家伙一起去看一看。”