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妞妞和壹壹懂事的到楼上去玩耍,陈宁和秦生已经完成了收尾工作,开始为第二天的包子做准备工作。
今天的包子已经火了,早晨的都没够买,所以秦生决定加量。
肉馅就准备了二十斤,他相信陈宁亲手弄出来的肉馅,肯定要比今天的还受欢迎。
“老弟,真的要自己剁肉吗?要么我来,你今天也很辛苦了。”
秦生看着案板上那一大坨肉,都有些无奈。
手动剁这么大一坨肉,换成是他,绝对要一个多小时才能剁出来。
“不用,我说过,我剁的很快。”
陈宁微微一笑。
然后取过来两把亲自磨好的菜刀,啪啪啪的在肉坨上拍了数下,肉的表面都被拍打的出现了肉糜状态。
秦生裂了咧嘴,这算什么操作?
“秦哥别小瞧这几下,这样可以将肉质纤维中的某种物质震荡出来,能让肉的口感更鲜嫩一些,同时还能保证多放一段时间而不失去鲜味!”
陈宁主动给秦生解释了一下,明显是有心教导他一些东西。
随后,在秦生懵懂状态下,陈宁的双手刀也开始了动作。
整块的肉,陈宁都没有将其分解成小块,就这样对着肉坨挥舞双刀剁了下去。
秦生再次有了一种看武侠大片的感觉。
一对菜刀空中飞舞,案板上的肉坨只能看到微微颤抖,仿佛刀都没有接触到肉一般。
中途没有任何停歇,只是声音逐渐加大。
开始只有哆哆声,逐渐的出现了密集的咚咚声,应该是刀接触到了案板的声音。
五分钟左右,陈宁动作猛然停顿下来。
“老、老弟歇会吧,我来帮你剁一会儿!”
秦生看着似乎没有太大变化的肉坨,无奈的说道。
“不用,已经剁好了!”
陈宁似乎没有一丝的疲惫,气息依旧十分平缓的说道。
“好了?”
秦生再次愣住了。
陈宁也不解释。
将菜刀直接插进肉坨中,轻轻向一旁按压拉扯。
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顿时原本还一坨的肉,直接被按扁了。
可以清晰的看出。
这一大块肉,竟然已经变成了无数个小颗粒。
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