小白文学

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第104章 炒田螺（第2页）

夏至是前不久买的，是个很会处理蔬菜水果的小丫头，安巧专门买了她和自己一起做罐头和甜点。

冬至是唯二的小厮，烧火买菜端大锅，重活都是他来干的，原本他还兼职做车夫，但安巧总觉得每次叫他出来后，店里就会更忙，索性自己学了学怎么赶车。

立夏和立冬手艺好，买时便说是会些厨艺的。

从买回来便跟着做菜，没多久便什么菜都会了，现在便是食肆里的厨师。

大寒是店里专门做炸物和处理“烤箱”

的，他很是会控制火候，本来安巧想给他起名惊蛰，谁知道他火候控制的那么好。

安巧便说，冬天有了他，连大寒都不怕了，就叫他大寒了。

童一一管着副食店，日夜兼程的。

“小娘子，你再忍忍吧，再过几日隔壁就能建好了。”

七陶只能安慰道。

“那大可不必，这个过几日，恐怕得到冬天了。

又不是修缮个屋子，又得建又得盖，又得重新规划，还得打通墙，两边都要做工，冬天前能做好就庆幸吧。”

安巧本想着这个月再买一个铺子，上次锦鲤去送东西，庄子上已经做好了不少肥皂。

安巧又想到了怎么做润肤露和几样简单的化妆品了，加上这香皂，冬日干燥，必然更好卖些。

可现在忙的团团转，哪有时间在顾一个铺子，只能等之后院子盖起来了才好做打算。

眼见着太阳落山的越来越早，“食肆又该到最忙的点了。”

安巧感叹了一句，快速驱车回食肆。

因着怕晚上忙的太晚了，特地交代了帮工的晚食早些做好送过去，让立春铺些炭火温着，时间差不多了便可以直接吃。

安巧和七陶刚回来没多久，果然人就变多了，安巧刚挂起来的今日特别菜，就有不少人开口点了。

炒田螺。

田螺是冬至早上买的，安巧交代过，只要有看上去新奇的，店里不怎么有的都可以尽数买回来。

炒田螺不少酒楼都会做，但安巧做的便不怎么有土腥气。

热锅下料，田螺是一味很吃料的菜，葱姜蒜必不可少。

而土腥气不重的原因便是安巧会放很多大料，这些大料普通人家买一回都不怎么舍得吃，更别说大批量的放下去。

干辣椒，香叶，桂皮，八角，陈皮，通通往里丢。

再放入豆瓣酱和火锅底料煸香，等味道开始呛鼻，便将吐了一下午水的田螺全倒入锅中。

再放入盐，生抽，胡椒粉和少许白糖提鲜，爆炒一会儿后，倒入一碗酒度不高的果酒，闷煮十分钟，最后再放入紫苏叶，香菜，青椒。

香气扑鼻的炒田螺便好了。

不少人怀疑还是会有土腥气，不敢点。

可看着隔壁桌吃的津津有味，又忍不住去点。

你一盘我一盘，早上买的几大箩筐的田螺便不剩多少了。

：（）食肆生存法则，做饭吃瓜两不误