小白文学

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第237章

转过年，过完春节，夏雨开始了新的忙碌。

现在虽然有五家饭店，但是经过两年多的经营，夏雨已经对饭店的经营了然于胸，越干心里越有谱，反而不像以前那样事事忙碌样样操心了。

春天，夏雨饭店接来一个大订单。

一个剧组在省城拍电视剧，300人的剧组，要拍半年。

现在演员吃饭越来越讲究健康。

剧组刚到省城，生活制片在当地打听合作餐厅时，就有人推荐了夏雨药膳饭店。

经过两三次试吃，剧组很快拍板，跟夏雨签了一个月的供餐合同。

剧组的供餐分为三个标准，主演主创、普通演员和场工、群演，餐饮标准各有不同。

夏雨饭店要保证两周不重样，每两周更换一次菜谱。

这次供餐量大，每天300多份的盒饭不是小数目。

夏雨和夏瑞丰商量后，专门租了个离饭店只有几十米的两间不邻街的空房，购置了一些设备，在里面专门做剧组的餐。

所有的菜谱都是夏雨和夏瑞丰精心设计的。

主演和普通演员的餐，注意少油清淡，粗细搭配，荤素搭配，既要有营养又要注意餐食不容易长胖。

饭店里特有的汤膳和粥膳是必不可少的，每顿都有一个不同的汤。

这是夏雨饭店的特色。

夏雨还细心地给每个盛汤的餐盒上贴了便签，便签上有该款汤的功效说明。

群众演员量大，给他们搭配的饭菜要量大管饱，多半会配下饭菜，让吃得香吃得满意。

一个月后，剧组把供餐合同延长到拍摄结束，前后长达半年。

这样，夏雨饭店光给剧组的供餐，每天的流水收入可达一万元，纯利润有一天3000元。

夏雨和夏瑞丰盘算，觉得很划算。

夏雨：“二叔，如果我们饭店都有类似的长期供餐，饭店有一笔稳定的收入，是很踏实的。

虽然后厨的工作量大，但是饭店收入稳定，可以给员工涨工资。

以后我们要多往这方面下工夫，比如写字楼、小公司的供餐，要多谈一些。”

夏瑞丰：“嗯，现在饭店有外卖，外卖渠道做的餐越来越多，但是平台的抽成也水涨船高了，搞得我们利润低，而且占据了大量中午和晚上黄金就餐的时间。

如果是写字楼和小公司订餐能多谈一些，我们很多菜和汤是可以提前做好的，赶在中午前送到，并不影响我们中午和晚上用餐高峰期。”

夏雨：“我希望我们的三家加盟店也有这种固定的供餐单位，让加盟店有更稳定的收入来源，错峰消费能推动营业额提升。”

杨芳也凑过来出主意：“我们免费送一些消费卡给周边的小公司吧，请他们来品尝。”

姜晨风正好过来了，听到他们的讨论，给他们出了新的主意，“我刚才从上海回来，现在上海很流行办会员卡，让进店的客人充值消费，充值可以有优惠，比如每周免费一个菜，或者会员卡可以打折，会员介绍新客人进店消费、办卡能享受更多折扣，办卡可积累积分，积分能兑现奖品或者免费菜品，这些都可以试试。”

夏雨：“我觉得还可以在多种经营上下功夫。

比方推一些预制菜，让不想来店的客人，可以带回家去，稍微加工一下就能吃。”