小白文学

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第43章（第1页）

心想，希望砚书一会儿还会回来，她下午费了好大劲做了一盒点心，还要托他带给谢祁的。

今儿这一百五十个红豆排包烤好，她或许便不会再来谢家了，这样的高门大院，世代蓄奴，甚至还有家传的食谱，一般甚少会向外买吃食的。

所以当时沈渺头一回来，方厨子对她才如此愤愤不平。

但谢九哥儿这两日的好意，她必须要谢他。

她下午花了不少精力做的，其实是一盒蛋黄酥。

为什么选蛋黄酥呢……说起来也不过几个字的缘由：好吃、好看、新鲜。

蛋黄酥的精髓在于油酥，油酥做得好，吃起来才能层层叠叠、酥皮一碰就掉，她是下了很大的功夫做油酥的，另外还要做出油皮面来。

咸蛋黄则是提前跟李婶娘买的。

李婶娘这人虽有些小心眼，嘴也碎，但不仅鸡鸭养得好，这腌的咸鸭蛋也还挺好的。

沈渺挑咸鸭蛋很有一套：咸鸭蛋一定要挑外头有一层白霜的，用手擦拭不很光滑，但外壳要干净、圆润。

质量差的咸鸭蛋外壳灰暗，还有黑斑，若是有缝隙，那便更不新鲜了。

她蹲在李婶娘家腌鸭蛋的缸里，撅着屁股挑了好久，挑得脚都麻了，还要忍受李婶娘旁敲侧击地问：“大姐儿，你究竟是怎么与那等贵人相识的？”

谢家连着两日来杨柳东巷接她去烤馒头，这样的骏马高车实在令人侧目，因此都在巷子里各家传遍了。

传来传去，总归是没什么好话。

人性果然多变，先前她刚回来时，众人对她的怜悯似乎在此刻都化作了嫉妒，因此说她“又”

攀上高枝儿的有，说她走了狗屎运的也有，还有人说她要二嫁了，当初便是谢家一个姓郑的管事，来寻她的。

沈渺开始也解释了两回，但谣言却愈演愈烈，便干脆不理会了。

多说多错，你愈发解释得勤快，说闲话的人见你在乎，反倒更起劲。

那郑内知的孙儿都快满月了，竟也能成为他们说嘴的对象，可真是滑而大稽。

总之，她精心挑出来的咸鸭蛋很不错，这咸蛋黄咬开后香得出油、吃进嘴里沙沙的，用来做蛋黄酥最好了。

她飞快地把油皮面搓条，切剂子，然后把剂子搓成圆。

油酥也分成剂子，搓成圆。

最后，把面皮压成圆饼，包好油酥，收好口，将圆剂子擀成鸭舌状再卷起，重复擀了几遍后便放在一旁备用。

之后将红豆碾碎，直捣成泥，加入蜜揉在一起，将五颗咸蛋黄都取出来，放在炉子上烘烤干燥再打碎，再将包好的剂子压成圆饼擀开，每个蛋黄酥都是半个碎蛋黄裹上一层豆沙再包进剂子里，最后都紧实地收好口子，搓得胖圆，再将蛋液刷上两层，撒好芝麻，便带来谢家的大烤炉里一并烤了。

后世的蛋黄酥里大多还有麻薯和肉松，层次更加丰富，但沈渺没时间做肉松了，便只先做简易版的。

但这样也挺好吃的，出炉后的蛋黄酥颗颗饱满金润，皮酥馅软，顶上一撮黑芝麻将这小点心点缀得更加好看。

沈渺闻着香味感觉不错，虽然少了黄油的奶香，但酥皮烤得刚刚好。

一趟便做了不少，出了炉，她先分给方厨子、济哥儿、湘姐儿都尝了尝，试试味道。

她自己也吃了一个，一口蛋黄一口酥，还有豆沙的细微颗粒感，棉而不干，层次细腻。

比她预想中还要好，本来她还担心这种老式窑炉掌握不好火候，烤不出蛋黄酥的那种松软可口，但现在证明，她成功了！