小白文学

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第7章 三千年前来点刺身芥末酱油可好（第3页）

舆马宫室之渐自此始，不可振也。”

这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述，但却从象牙筷所引起的宫廷事件中，为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。

纣为商代末朝的君主，以此推算，中国公元前1144年前后，也就是说中国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。

也有人怀疑古籍“纣为象箸”

的记载，他们认为河南河北等地根本无象，何来牙箸？据考古学家发现，在出土的商代甲骨文有“象”

字，还有“茯象”

和“来象”

的记载。

《吕氏春秋·古乐》中也有“商人服象”

之句。

据《本味篇》载：“旌象之约”

，就是说象鼻也是一种美食。

由此可知殷商时代中原野象成群。

正因商代有象群遭到围猎，才有“纣为象箸”

的可能。

筷子在中国的使用记录一直都是有文字的记载，而缺乏实物的佐证，在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕，弥补了筷子实物佐证的空白，是已知唯一的实物佐证，其精致程度足可以和现代的筷子相媲美，堪称当代国宝，具有极高的历史研究价值，通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子，而且更能反映出当时人们富足的生活条件和多样化的生活方式。

再说说鱼生，芥末和酱油。

中国人吃鱼生的文字记载至少可以追溯到周朝。

据《诗经·小雅》记载，早在公元前823年，周朝军队在彭衙迎击猃狁并凯旋而归时，大将尹吉甫私宴友人，主菜中就有生鲤鱼片。

此外，出土青铜器“兮甲盘”

上的铭文也记载了周宣王五年（公元前823年）有食用生鱼片的情况。

到了秦汉时期，吃鱼生的习俗依然存在，并且有明确的文献记载。

例如，《汉书·东方朔传》和《礼记·内则》中都提到“脍”

或“鲙”

是指切得很细的肉，表明吃生鱼片在当时是一种常见的饮食习惯。

唐代时这种食物制法传到了日本，深受日本人的喜爱，自此世代传袭成为其“国家特色”

，而在中国，生食鱼片的习惯后来则逐渐减少。

关于日本把生鱼片叫做“刺身”

，来自于以前渔民们在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上以方便识别，所以就被称作“刺身”

。

而说到鱼生，自然就不能不提河豚了。

中国食用河豚的历史非常悠久，可以追溯到大禹治水时代。

据《山海经·北山经》记载，早在距今4000多年前，长江下游沿岸的人们就已经在食用河豚，并且知道它有大毒。

春秋战国时期，吴越之地盛产河豚，食用河豚的习俗在民间非常流行，甚至有“搏死食河豚”

的说法。

到了宋代，河豚的饮食文化得到了进一步的发展，文人志士纷纷修诗写词来描绘河豚的美味。

当时人孙奕所撰的《示儿编》这部书内，载有一则苏轼吃河豚的轶事，写得颇为生动。

话说苏轼谪居常州（今江苏省常熟、武进、阳湖、靖江一带）时，爱吃河豚。

有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”