小白文学

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第50章 一张方子不满那就再给两张 邴三郎彻（第5页）

“外?头冷，快进屋喝碗热甜水，一会?儿叫你们大嫂再做两个好菜，你们两个就留在家里吃朝食。”

苗氏热络地迎接邴温故和南锦屏。

“那就麻烦阿娘了。”

邴温故也没有客气，直接应下来。

他都又过来送钱来了，还客气啥。

这自然的态度倒是把苗氏整的一愣，心里七上八下的。

要说儿婿是来收回方子的，可是这也太不客气了。

要说不是，咋可能?，就是她家这么疼锦哥儿，也绝对不可能?允许锦哥儿把自家豆腐方子带到邴家。

索性邴温故没让南家人心里打?鼓太久，他直接道明?来意?，“岳父岳母，夫郎跟我说家里只做豆腐，生意?太单调了，所?以我这次过来就是为了再教家里两道方子。”

嗯？啊？

南锦屏一脸懵逼，什么，没有啊，他没说这话啊？他觉得家里生意?挺好，每天几百文的进项，他高兴的晚上睡觉梦里都在乐。

苗氏、南父和藏在暗中的顾氏以及南家其他人都呆了。

是他们太过焦灼所?以出现幻觉了吗，啥叫再教他们两道方子？

“大郎，你说啥，那个岳母没听清？”

苗氏懵圈地问。

“阿娘知道千张和豆腐脑吧。”

邴温故只当没看见?众人的表情，自顾自道：“正好这两样，我都知道怎么做，今个一并教给你们二老。”

苗氏和南父终于从懵逼中回过神?来，可是仍旧不可置信地瞪着邴温故，好像他现在变成了一个什么很?奇怪的东西。

邴温故没时?间给南家夫妻消化，更没耐心解释，他们又不是他夫郎。

邴温故起身来到灶前，对南家夫妻道：“岳父岳母，你们仔细看着，千张和豆腐脑很?好做，一遍就能?学会?。”

“嗯嗯。”

当时?苗氏没反应过来邴温故这句话的意?思，后来再想起，才反应到邴温故这是嫌弃他们苯呢。

上次做豆腐，他们一直学不会?，邴温故教了他们好几遍。

南家天天做豆腐，每日都要泡大量黄豆，还要磨成浆水，这层浆水需要经过几次过滤才能?得到细腻无渣的豆浆。

再将豆浆煮开，撇去浮沫，继续小火煮一小会?儿，加入少许盐，增加豆浆的凝固性。

当豆浆温度降下来，一边慢慢搅拌，一边倒入卤水或者醋水，直到出现豆花。

注意?，这一步是豆浆凝结成豆腐花的关键步骤。

“到了这一步，就结出豆腐花了，浇上卤汁，辅之以葱沫、香菜沫、韭菜沫、茱萸等调料就是一碗味道鲜美的豆腐脑。”

邴温故留了一大盆出来。

“豆腐脑的卤汁一会?儿再教你们怎么做，现在继续做千张……”

之后的步骤就很?简单了，只需要把脑花倒入铺有白布的器具内，用重物压紧，挤出多余的水分，增加千张的韧性和口感。

约莫半刻钟，千张就制作成了，用刀裁成所?需大小即可。

正好趁等千张的功夫，邴温故教南家人做豆腐脑的卤汁。

卤汁的制作工艺不复杂，辅料用农家人储存的木耳干菇切碎即可，这些即便南家没有，也能?在十里八村中收到，不是什么难得的食材。

木耳菌子不用炒，下入水中煮就可，泡干菇或者菌子的水，不要仍，可以把清亮没有渣子的部分倒入水中，可以提鲜。

这会?儿没有鸡精味素，这步骤绝不可省略，之后加入盐和淀粉，煮到黏稠就行。

胡椒粉等调料不是邴温故不放，而是农家人根本买不起，胡椒是胡商带进来的，价格十分昂贵。

至于酱油醋等调料品，普通百姓之家也可用的起，但却不是必须品，所?以贫困的农家人几乎不买，南家自然没有那东西。