小白文学

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第八百三十章 师兄弟嘛自然得一碗水端平老黄 就挺悲凉的（第4页）

将藕带刮好，再刮第二根。

高大爷烧上一锅水，然后拿起刮好的藕带去掉两头，再清洗一遍，用菜刀切成寸段。

别看这些藕带跟手指似的，但切开的断口处，莲藕的孔洞一个不少，这玩意儿从发芽开始，就是是中空着长的，莲藕越大，孔洞也会跟着变大。

切好够一盘的量，锅里的水也已经烧开。

高大爷往锅里淋了一勺食盐，一汤勺白醋，接着将藕带倒进去进行焯烫。

藕带比较细，再加上里面有很多孔洞，基本上一烫就熟。

把藕带捞出来直接投进冰水中过凉，趁着这个功夫，高大爷将泡菜坛子端过来，从里面盛了一些野山椒，顺便还舀了一碗野山椒的汤汁。

重新把泡菜坛子封上，又把小米辣、二荆条以及野山椒分别切成辣椒段，生姜切丝，全部放进泡椒水中。

泡椒含有盐分和酸味，所以不用怎么调味，切一两片柠檬放进去，再撒一点提鲜用的白糖，搅拌均匀，汤汁就变得非常完美。

藕带冷却降温后，用漏勺捞出来控水，盛在盆里。

再把调好的泡椒汁倒进去，端着盆颠簸几下，让汤汁和藕带完全拌匀，蒙上保鲜膜放进冰箱里。

“半个小时就能入味，不过一小时后会更好吃，酸味、辣味、咸味以及甜味，能跟藕带的爽脆达到一种平衡，要是时间再长点，味道过重，吃起来反而会差点意思。”

高大爷将这道泡椒藕带做好，又拿起剩下的藕带，清洗后斜刀切成片，对林旭说道：

“这些藕带片可以爆炒，可以做成酸辣口，还可以炒肉丝肉片，但不管怎么做，只要说炒，一定要放几片生姜，利用生姜去除藕带的寒性，同时也能激发出藕带的鲜味。”

任何食材都有适合的搭档，而藕带的最佳搭档就是生姜了，对于很多湖北人来说，吃藕带不放姜，简直等同于暴殄天物。

林旭暗暗记了下来，然后拿出荷花荷叶，也开始做菜。

排骨剁成小块，先浸泡一下，再捞出来用生抽蚝油豉油葱姜等食材腌制，约莫入味之后，用淀粉抓一下，再用荷叶包起来放进蒸锅里进行蒸制。

拿来一个小盆，里面放入一大勺面粉，一汤勺淀粉，一个鸡蛋，一勺食用油，再加入食盐、五香粉，调成稀面糊，再把荷花的花瓣摘下来清洗一下，等会儿可以挂糊油炸了。

正忙活的时候，高大爷说道：

“周末要拍的开国第一宴，到时候小旭做油淋仔**，保民做腐乳醉虾，我就不动手了，以后的舞台是年轻人的，老家伙们不能总想着抢年轻人的风头。”

林旭没想到会是这样，他好奇的问道：