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之后,她撒入一些盐和姜片,又放入一些红指果。
再补了一些凉白开没过雪里红。
接着,她将泡菜坛的盖子盖上,在外面的坛沿上倒了一些水,然后将泡菜坛放置在阴凉通风的地方进行酵。
每天,姜宁都会检查泡菜坛的状况,观察雪里红的酵情况。
如果现有异味或者变质的情况,就要及时捞出雪里红,重新进行处理。
幸好,一切顺利。
如果现泡菜坛中的水分不足,她会及时添加适量的凉白开,确保雪里红能够得到充足的湿度和温度。
在姜宁的精心照顾下,雪里红逐渐变得酸脆可口。
现在天气热,经过几天的酵后,她打开泡菜坛的盖子,一股浓郁的酸香味扑鼻而来。
她用筷子夹起一片雪里红,颜色已经变成了黄色,放入口中品尝,酸酸辣辣的口感让她感到非常满足。
姜宁知道,这次制作的雪里红泡菜成功了。
以后,部落的人们就可以在冬季缺乏新鲜蔬菜的时候,品尝到美味的雪里红泡菜了。
等阿父阿母要去河边打水的时候,她便让他们从河里捞几条鱼送到广场上去。
姜宁准备做一次酸菜鱼,让族人尝一尝她新制成的酸菜。
如果大家都能接受这个味道,她就教族人一起腌酸菜,这样冬天又多了一种食物。
姜宁去广场找到了雉,请她帮忙一起做酸菜鱼。
雉听说姜宁要尝试新吃法,欣然同意。
姜宁先找雉要了几口大石锅,她准备多做一些,最好让每个人都能尝一尝。
等阿母他们将鱼送过来,姜宁便让雉她们一起帮忙,先将鱼处理干净,去除鱼鳞、鱼鳃、内脏。
清洗之后让刀功好的族人将鱼片成鱼片。
留下鱼骨鱼头放在一旁。
今天捞的鱼被族人称为黑鱼,浑身遍布黑色的鳞片,嘴里还有一些细碎的牙齿,牙齿锐利,呈锯齿状排列,大多能长到一米左右,一不注意就可能被黑鱼咬上一口肉。
所以部落是不允许普通人靠近天狼河的。
但是这种鱼肉质细嫩,烤熟了之后腥味也不重,反而味道鲜美,族人偶尔也会抓黑鱼来换换口味。
姜宁切了很多姜丝和红指果,拿了一部分去腌制切好的鱼片和鱼骨,今天的鱼大,部落又只有这几种调料,只好多放一点。
姜宁找了几块肥肉,切成小块,然后将酸菜捞出来,切段放到一边备用。
先将洗净的石锅烧热,放入肥肉,煸出油之后将姜丝放入油锅中爆香,闻到香味之后再放入晒干的红指果翻炒。
煸炒到红指果微微变色,放入鱼骨鱼头酸菜继续翻炒,等到酸菜中的水分快要炒干的时候放入清水大火烧开。
这个时候已经能闻到酸菜鱼那霸道的香味了,姜宁看到雉她们的表情心里微微有了底。
走到旁边的几口锅开始教她们制作酸菜鱼。
等到锅里的水煮开,姜宁放入鱼片不停搅拌,免得鱼片都粘到一起。
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