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郑青云慢慢矮下身子,感到肩头一轻才重新站直,转身接过方竹手中的竹筛送进灶房。
方竹跟在他后面进来,解开麻布看了眼,一共十六块豆腐,四四方方的,压得十分紧实,满满都是豆香味。
“还有没熏的肉,等会儿剁了拌两块豆腐,炸盆丸子放着。”
方竹想了想又道:“炖汤有猪脚和老母鸡,留的那几根肋排也炸着吃吧。
唔,娘说还要炸一些麻花做零嘴。”
“行,外头那些家什放着我来收拾,你和娘就炸年菜,好几样东西可有得忙。”
都不是躲懒的性子,有了分工,一家人很快便各自忙碌起来。
面粉加入鸡蛋、糖粉和黑芝麻揉成面团,再搓成长条卷做麻花状,一个个丢进热油里,没一会儿便膨大浮起。
方竹没做过麻花,站在陈秀兰身旁看了会儿,认真记下步骤后,也赶紧洗手去调丸子馅儿。
这样等会儿麻花全部出锅后,就能马上接着炸丸子,不用多等。
豆腐丸子方竹年年都炸,做起来得心应手。
她将精肉剁成细末装盆,再取两块豆腐放进去碾碎,最后加入鸡蛋、盐、酱油、姜蒜末等一起搅匀,这丸子馅儿就算成了。
那头陈秀兰已经在用笊篱捞麻花,光听摇晃间发出的沙沙声,就知道定是酥脆无比。
今年多出两口人,且都是喜欢吃这些小玩意儿的,陈秀兰便多和了一碗面,捞了几次才捞干净。
麻花在竹筲箕里堆成小山,金黄金黄的,外表还泛着油光,一看就喜人。
她把笊篱反扣在锅沿,捡了一根递到方竹嘴边,笑道:“尝尝。”
方竹也没客气,直接张口咬住。
陈秀兰做的麻花不大,只手指长短,也不太粗,因此炸得很透,里里外外都是脆的。
虽说没舍得放太多糖,但又是面又是蛋的,还过了油,吃着也极香。
且嚼得久了,也能尝到甜味儿。
方竹毫不犹豫点头表示满意:“好吃!”
“那等会儿留一些出来,都尝尝。”
陈秀兰说着话,又往灶里添一把柴,锅里的油再次冒起小泡。
方竹端来馅儿料,站在锅边开始搓丸子。
她动作熟练,揪块馅料在手里团上几下,一个圆溜溜的丸子就成形了。
豆腐丸子漂在油锅里,渐渐变得焦黄。
或许是添有肉,散发出来的香味比炸麻花更为霸道。
大黑急得嘤嘤叫,在门槛处跳进跳出。
擦板凳的郑青云一抬眼看它这模样,生怕它跑进灶房甩些狗毛,连忙喝道:“大黑,过来!”
大黑左右瞧瞧,到底还是怕挨骂,一步三回头地离开灶房,缠到郑青云脚边撒娇。
郑青云一拍狗头,“行了,哪回少你吃了,一边儿去,别碍着我干活。”
大黑似是听懂,没再讨嫌,摇着尾巴跑回窝里睡下。
屋里婆媳俩炸完丸子,又开始炸肋排。
肋排用蒜末腌过,外面挂了层薄薄的粉,最后炸出来外皮焦脆,内里却依然鲜嫩,一点儿也不柴。
所有东西都炸完,锅里的油也损耗许多,剩下的都被舀进陶罐里装着,留着炒菜用。
炸年菜虽香,但也脏器具,接下来又是好一番收收洗洗。
郑青云见方竹拎着脏水出来,叫住她:“你们弄好了再烧一锅水,我把这儿拾掇完就去杀鸡。”
“娘说宰最胖的那只母鸡,和白公鸡,你记着别抓错。”
“晓得了。”
锅里的水很快就烧得滚开,郑青云把洗好的碗碟塞进碗橱,拿着刀和碗就去后院。
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