小白文学

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第二十章（第3页）

简嘉笑吟吟：“二叔夸得我都不好意思了。”

不管自己做什么菜，秦家人总是很捧场。

而作为一个厨子，食客的赞扬和光盘行动，就是对她最好的表扬。

秦易喂秦朗吃完一整块肉后，才夹起碗中最后一块肉放入口中。

浓油赤酱的红烧肉吃到嘴后，心里升出了莫大的满足，他终于明白简嘉为什么会在梦里念叨红烧肉了，原来这就是她做梦都在惦记的美味。

今天之后，若是一个月吃不到红烧肉，只怕他也会在梦中想念这口神仙滋味了。

见秦家三人反馈良好，简嘉满意地点了点头。

其实现在的红烧肉还不算成功，汤汁过多，红烧肉的色泽和卖相还不到最佳，作为一个合格的吃货，她愿意再等等。

灶膛中的柴火火势变大，红烧肉的汤汁逐渐蒸发质地越发浓稠。

最后当汤汁能稠稠地裹住红烧肉时，肉就能出锅了。

满满一大碗红烧肉表面流淌着油光，光是看一眼都是极大的满足。

简嘉夹起一块吹了吹，心满意足地塞到嘴里：“嗯，就是这个味！”

如果硬要挑刺的话，那就是野猪不够肥壮，红烧肉不够肥嫩。

不过没关系，以后有机会买到农家的大肥猪，到那时再做红烧肉就行了。

红烧肉出锅之后，下一道菜就该炒猪肝了。

野猪体型小，因而肝脏也不大。

方才简嘉看到混在内脏中的肝脏时，就不由自主地想起了口感鲜嫩的爆炒猪肝。

她很喜欢吃猪肝，可是每次都苦于切猪肝。

猪肝的口感由刀工决定，而软嫩的生猪肝极其考验刀工。

不过现在她不用担心刀工的问题了，见过秦易用刀之后，她就将切猪肝这个艰巨的任务交给了他。

而秦易也不负简嘉所托，他切出的猪肝厚薄均匀片片完整，用来爆炒堪称完美。

不过在爆炒之前，还有一些准备工作要做。

肝脏是排污的器官，若是处理不当会有浓重的腥味。

秦易切好猪肝后，简嘉便用盐水浸泡了猪肝。

经过三次换水，紫红色的猪肝颜色变淡了不少，成了粉白色。

滤干水的猪肝还需要经过各种调味料的腌制，口感和味道才能达到最佳。

简嘉挑挑拣拣，在猪肝中加入了姜丝白酒胡椒粉和一点酱油，当然最重要的是那一勺红薯粉。

有了红薯粉的加入，猪肝炒制出来会更加嫩滑。

平时炒猪肝时，简嘉喜欢用一些口味比较重的蔬菜来搭配，比如青椒、洋葱或者蒜苗，可现在别说新鲜蔬菜了，她连大蒜都得省着点用。

简嘉一边拍着蒜粒一边安慰自己：“没关系没关系，再过一阵就有新鲜蔬菜了。”

秦家屋外的菜地中已经洒下了好几种蔬菜种子，她相信过不了多久，她期待的青红辣椒泡椒剁椒就有着落了。