小白文学

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第 9 章（第2页）

春笋冷水下锅煮开，捞出过凉水，随后撕成细细一条，泡在水里备用。

其实笋和腊肉更配，但家里没有腊味，云荷便切了半碗猪肉，半瘦半肥，油热先下肥猪肉，把猪油全部熬出来后再下笋。

采到的香椿芽只有一小把，且味重，云荷便拿来煎鸡蛋。

香椿芽热水烫至变色，捞出，切碎后打入两个鸡蛋搅拌，下锅煎至两面金黄。

把饭盛出，云荷偏头望窗外喊了一声：“秦安，吃饭啦。”

一顿饭吃了两刻钟。

趁着野菜新鲜，云荷打算把能腌的菜都腌起来，屯着日后吃

秦安在廊下剥笋，短刀一滑，手指夹着笋叶往下卷，只听几声“咔咔”

声，笋衣便落到一边。

“咚——”

肥嫩的春笋在盆里炸出不小水花。

长命菜有涩味，事先可简单烫水至变色，这样可以去除其中的涩味，再把烫好的长命菜挂在廊下晾晒，晒到干巴就行。

车前草也是同样做法。

至于野葱和二月兰……云荷有别的腌法。

这两样菜洗净晾干水分后，切小段，加入剁碎的辣椒和比平时炒菜多一点的盐，再加一点白糖提鲜，用筷子搅拌均匀，加上适量芝麻油，封存在无油无水的坛子里。

野葱没有腌完，留些新鲜的吃，听说荠菜用来包饺子或包子都不错，云荷打算明早试试。

“秦安，笋剥好了吗？”

“好了，我抬进去。”

秦安双手发力，一大盆的笋被他轻轻松松举起，“放哪里？”

云荷用锅铲敲了敲锅边，“全放进去。”

“嘣嘣嘣嘣……”

一大锅笋有序滚入锅中，云荷往水里挑了几勺盐。

“火烧大些，煮开至一盏茶时间就行了。”

秦安连忙照做，烧火间隙听到云荷喊他，抬头，面前有一筷子东西抵到嘴边，他没看清但下意识张嘴。

嚼了两下，他微微睁大双眼，“好吃，这是什么？”

云荷笑道：“腌的野葱，让你试试味道好不好。”

对上她笑意吟吟的眼睛，他也笑了，“味道正好，云荷，你真好。”

云荷脸一红，假装凶狠却娇嗔瞪他一眼，“春笋还在煮，你把菌菇拿进来，先洗干净晾着，明天煲汤，放点试试。”

秦安对云荷的话一向言听计从，当下就扔掉手中的火钳跑出去，他先把菌菇搬进厨房，又吭哧吭哧扛一桶水回来。

菌菇柔嫩，洗的时候要很轻柔，秦安粗手粗脚，弄断了好几颗，云荷瞪了他好几眼，秦安垂着头不敢吭声。

春笋已经煮好，秦安力气大，云荷让他把笋捞到凉水里散热，两人坐着小马扎，头抵着头，安静撕笋。

这些笋用作腌酸，只需撕开成两半就好。

无需任何调料，放进干净的坛子里，再加上烧好晾凉的水，扣紧盖子等待变酸即可，也因为不放酸种，所以笋变酸的时间要久些。

不过也好，他们现在不着急吃。

做完这些已经是午夜，秦安还撑得住，云荷已经困得睁不开眼，连扑带爬上了炕，眼一闭就睡过去。

……