小白文学

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第74章（第5页）

新鲜的带鱼就没有这个顾虑了，他们完全不用处理外面这层银脂，直接洗一下就行。

叶雪衍去掉带鱼的头部、尾部跟鱼鳍，然后把带鱼切成一段一段，在切好段的时候再把里面的内脏清除。

这样带鱼就处理完毕了，直接用清水一冲，就可以下锅。

这带鱼实在太新鲜了，叶雪衍什么都没放，既没有葱姜蒜之类的调料，也没有酒，就这么上油锅，然后煎。

在夜晚的海风中，香味渐渐地飘了出去，新鲜的带鱼有一种奇特的香味。

叶雪衍吸吸鼻子，咽了咽口水说道：“这就是我想要的味道。”

谢醒收起鱼竿，过来跟他一起煎鱼：“越煎油越多，这带鱼真够肥，很香。”

叶雪衍：“要么怎么说这个季节的带鱼最是肥美好吃？不行，我得煮一锅米饭来配它，要不然空口吃实在太不够劲了。”

煎得咸香的带鱼就要配白米饭，白米饭得够香软滚烫，带鱼要香酥干鲜，一口白米饭一口带鱼，让白米饭的清甜充分把带鱼的鲜厚咸香给激发出来，那样才好吃。

船上就有高压锅和米，叶雪衍把带鱼交给谢醒继续煎，然后去淘米做饭。

两人合作，很快，饭好了，鱼也好了，其他的菜一概没有，就这么一盘香煎带鱼。

因为这条带鱼实在够大，一盘带鱼满满当当，散发着炸物特有的香气。

叶雪衍迫不及待的夹了一块，然后送进嘴里，带鱼的肉外面已经酥脆，里面还很嫩，完全没有腥味，吃起来的时候有一点点深海鱼那种奇特的细嫩，最主要的是它很香，非常香。

带鱼肉的香味中，还带有一点油脂的香味，形成了复杂而诱人的香气，跟外面的货色完全不一样。

真好吃啊。

叶雪衍一下子就啃了一大块，只剩中间一排刺留了下来。

他把刺丢回海里，闭着眼睛感慨道：“现捞上来的大带鱼就是香，果然没白期盼。”

谢醒：“多吃一点。

这带鱼跟本地的带鱼是不是不是同一个品种？”

叶雪衍想了想：“可能？我们本地好像没有带鱼。”

叶雪衍解释道：“带鱼是会迁徙的动物，它们一年当中并不会在同一个地方生活，我们本地看到的带鱼也是从别的地方迁过来的，不过不同的季节，带鱼迁徙的方向不一样，有的带鱼是往北方迁，有的带鱼是往南方迁。

这种带鱼应该是从北方迁过来的，不那么好吃的应该是从南方迁过来的。”

叶雪衍补充：“不同的带鱼身形、眼睛、和脑袋都不一样，还挺好认的。”

谢醒：“不同的海域生活着不同的亚种？”

叶雪衍：“对，大概就是这个意思，或者说，不同的海域分化出了不少亚种，鱼类很容易适应环境的。”

叶雪衍：“北方来的带鱼一般是冷水鱼，冷水鱼长的速度比较慢，积累的风味物质也多，味道就比较细嫩美味。

南方来的鱼生长得比较快，积累的风味物质没那么多，味道也就一般般。

时间久了，它们的区别就越来越大了。”

谢醒含笑看他。

叶雪衍兴致勃勃：“这跟它们的生长速度有关。

一般来说生长速度比较快的食材味道都不怎么样，很多人觉得现在的食材不好吃，就是因为它们的生长速度太快了，味道淡，肉质粗，吃起来大多数时候吃的都是调料味。”

谢醒：“野生鱼类跟一部分养殖鱼类的差别？”

叶雪衍：“这个好像又不一样。

其实很多情况下是养殖的鱼类比较好吃，因为它们在人工饲养下，养得比较肥，不像野生鱼类那么柴。

总之，得具体分析……”

叶雪衍还想再说几句，忽然感到心头一动。

这熟悉的感觉——

他应该获得带鱼的图鉴了。