小白文学

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第82章（第1页）

韩永笑了一声，倒是一旁的沈一刀开了口：“极考功底。”

沈一刀没有多说，韩永也只点点头，没有多说。

丁无忧倒是吃过不少次，觉得无所谓，面无表情，倒是两个蔡家人多少露出了好奇的神色来，急的抓耳挠腮。

很快原料备齐，一群人又齐聚厨房里。

沈一刀洗干净手，拿着肉看了看。

她看到蔡佳怡好奇的眼神，或许是直播做习惯了，几乎是下意识的解说起来：“所谓的二刀肉，就是猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位。

这一部分的肉，没有脂肪泡，肥瘦均匀，做起来链接紧密，不会出现分离状态。”

蔡佳怡点点头，她想要走近点，但鼻子尖很快就闻到了猪腥味，于是蔡佳怡又捏着鼻子退远了点。

而丁无忧则走了上去，她看看沈一刀，有些担心：“需要帮忙吗？”

“不用”

沈一刀立刻回答，她意识到自己说得太快太干脆，又抬头对丁无忧笑了笑，“你也说这道菜做起来简单，所以不需要的。”

丁无忧叹了口气，她也默默的退到了蔡佳怡的身边。

她看着沈一刀再处理了一遍肉，保证上面没有什么乱七八糟的毛或是别的什么后，就起火看看火头，再起锅煮肉。

沈一刀的动作轻快，干起活来有一种举重若轻的美感。

一旁的韩永动作同样很快。

而且因为没有之前的解说，他比沈一刀还要快上几分。

在沈一刀煮水的时候，韩永那边的水都已经咕咚咕咚的烧开了。

韩永动作并不花哨，但是十分扎实，看得出来并不是沽名钓誉的人。

其实想想也是，与丁兆军有交情的朋友，怎么会是一天到晚忽悠的人呢？

丁无忧叹了口气，她爹看人的技术都很好，可惜不太会看人的人品。

而丁无忧也有些懊恼，如果当初她能跟丁兆军学几手，也不会让沈一刀沦落到现在连个帮手都没有的境地。

一旁的蔡佳怡似乎看出了丁无忧的担心，细声细气的说：“我看沈小姐的动作神态，应该很轻松。”

丁无忧嗯了一声，空气里开始有了肉香味，韩永在去血沫了。

丁无忧定定神：“煮肉为什么难，是因为水温要一直恒定在约莫90度左右。

水温过低，肉受热不均，水温过高，又会让皮肉脱离。”

蔡佳怡想了想，又低声说：“这可不是西式厨房，没有温度计的啊。”

丁无忧忧心忡忡的嗯了声：“所以这才考火候啊。”

全凭厨师的经验，水热了就得加冷水，但又不能让水温低下去。

吃的时候大家并没有什么感觉，但一点一滴都是厨师们多年的手感和经验，甚至是，传承。

蔡佳怡也不免感慨起来：“以前吃饭时并没有什么触动，如今不过是管中窥豹，就这样的讲究。”

丁无忧这才笑了起来：“不管怎么讲究，好吃才是正道理。”