小白文学

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第31章第31章

黎小鱼心里清楚，凌少卿赶走潘五，为他的成分，有但不是全部。

最重要的是潘五没有认清自己的身份，做了僭越之事。

害凌少卿跟着脸上无光。

不过他向来不喜亏欠，便对凌少卿道：“豆瓣鲫鱼，我在京城的酒楼吃过。

虽是宫里的菜色，但又不是宫里吃了，百姓就不可以吃。”

真要是这样，那老百姓能吃的菜可没几道。

“你找个信得过的厨子来，我做一遍给他看。

免费，就这一遍。”

凌少卿没傻到会拒绝，麻溜的提来个年轻些的厨子。

“这是之前教我做菜的老厨子的孙子，叫许活。

我娘是他们爷孙两的救命恩人，能信任。”

黎小鱼只管教，不管后续如何。

他说了要什么样的鲫鱼，范掌柜亲自去采买来。

珍馔楼要一样食材，那是轻而易举就能快速弄来的。

没耽误多长时间，符合要求的鲫鱼就被送上了砧板，在黎小鱼的刀下。

豆瓣鲫鱼，鲫鱼是关键，豆瓣酱也是。

珍馔楼做的豆瓣酱味道不错，辣度咸度都很好，挑不出错来。

鲫鱼处理好后，用鲜姜擦拭锅底，去腥还可让鱼不巴锅。

鱼改刀后放入油锅，煎至两面上色后捞出。

再切五花肉丁，一应调味配料，烧油倒入翻炒。

豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油，颜色鲜亮。

再将方才的鱼入锅，以汁浇淋，使鱼肉入味。

五花肉的油脂能够完美的中和鱼肉缺少油脂的寡淡，增添香气。

反复浇淋熬煮，酱香浓郁，色泽红艳。

出国后撒上翠绿葱花点缀，红红绿绿，吸人眼球。

后厨传来咸香辣味，勾的人直吞口水。

许活在一旁看的目不转睛，凌少卿也没走，一直在看着。

两个人四只眼睛，盯着每一个小细节。

黎小鱼做的时候也有讲解，能不能记得住，就看他们自己的了。

而黎小鱼做的豆瓣鲫鱼，也得到了珍馔楼其他厨子们的一致好评。

刺少肉嫩，酱香浓，十分入味。

鱼皮能吃出焦香的感觉，汤汁浸透，口感层次丰富。

“这味道，比起潘厨做的还要好啊！”

黎小鱼没有管后厨的议论声，他要赶场子，去书院。

最近实在是有些忙了，明天得和卢大海说，同他去书院那边做菜。

卢大海厨艺有，稍微指点一下，做个炒菜完全是可以的。

这几天黎小鱼忙的团团转。

凌少卿也终于学会了李子糕，做的味道不错，还给了黎小鱼好大一盒。

黎小鱼收下后劝凌少卿后面少做少吃，李子吃多了会积痰，伤及脾胃。