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随着动作,一道咖啡色的汤羹瞬间呈现在众人面前。
那汤羹一开盖儿,便有股清香的味道从其中飘散出来,虽不浓郁,但很特别。
齐缘从没闻到过这种味道,故而无法确切理解形容。
只知道这一定是肉糜之香。
“这灰乎乎的什么呀!”
在齐缘困惑的时候,贯昶瞅着那汤碗,也发出了疑问。
他的疑问,齐缘自然不能回答。
不过就在这时,齐缘的大爷爷却突然猛地拍桌,冲那菜肴喊出一句,“这是七宝驼蹄羹。”
“齐爷爷见识卓绝。
周某佩服呀!
七宝驼蹄羹是以驼蹄为原料的肉羹,乃古时的御膳名菜。
这道菜有14字诀,其中七宝又有两重含义,其一是驼蹄、猪脊、羊奶、驴肉、乳鸽、山药、胡椒七种烹饪主料。
其二啊,就是主料所代表的康、福、禄、寿、喜、乐、美。
七字祝愿,是历来寿宴大旗上的重菜头筹。”
“拿个勺子来。”
周嘉树则显得十分会做人,他早在老爷子开口之前便将勺子取了,似乎只等着老人开口说这个。
而当齐忠拿到那勺子之后,便立刻将勺子往七宝驼蹄羹中一搅拌,瞬间让那驼蹄羹搅动起了一股褶色的热情。
随着那股热气的蒸腾,整间屋子里很快被一股浓烈的肉糜香味儿占据,那味道就仿佛排山倒海,连绵不绝。
“七宝驼蹄羹有膏油,做到最高境界的时候,能在这宝羹表面形成一层不薄不厚的油膜来保温敛气。
而勺子一旦破掉油膜,那羹里的奇香妙味才能喷涌而出。
这收敛香气的绝活儿叫做含羞味,是裘一清独有的调香本事。
他后生也来了吗?”
“关中常义合还在,还保有那种密不外传的香料。”
在齐忠的问话中,先前早与齐缘打过照面的常义合后人缓缓站起,先抱拳行礼后,又谦虚的告诉齐忠。
“哦!
我叫裘金阳,是鲁菜36家球门第七代。
常义合41年的时候,被我家迁到汉中去了。
但牌匾还是老的,东西还在。”
“这么说,你应该是裘荛的重重孙子。
嗯,你没给祖宗丢人。
这羹做的真地道,对得起那羹菜王的名号。
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