小白文学

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第105章 腌腊鱼和鱼干就眯一会呼噜呼噜（第1页）

鱼鱼一边把剩下的鱼往院子中间的大案板那儿搬，一边对小雨说道：“娘，这些鱼用来晒鱼干和做腊鱼正合适呢。

我们先把鱼都清理干净。”

“晒鱼干的就用盐好好腌一腌，让它们把多余的水分都排出来，这样晒出来的鱼干才够紧实，吃起来也更有嚼劲呀。”

小雨也跟着忙活起来，一边动手处理着鱼，一边回应道：“是啊，鱼鱼，做腊鱼的话，除了放盐，还得多放些花椒、八角、桂皮这些香料呢，让香味都渗到鱼肉里，到时候吃起来那味道别提多美了。”

“而且呀，腌制腊鱼可得有耐心，得腌够时间，让鱼肉充分吸收调料的味儿。”

鱼鱼眼睛亮晶晶的，不住地点头：“嗯嗯，娘，我记得你说过，腌腊鱼的时候，隔几天还得翻一翻，这样才能腌得均匀呢。”

“等把腊鱼做好了，咱们冬天就能有好多美味的鱼吃啦，不管是炖汤还是炒菜，都可下饭了呢。

还有这鱼干呀，到时候蒸一蒸或者炒一炒，肯定也是好吃得不得了呢。”

正忙着处理鱼呢，黎豪大步流星地走了过来，看着母女俩忙得热火朝天的样子，赶忙挽起袖子说道：“娘，鱼鱼，我来帮忙，这活儿可不能少了我。”

鱼鱼抬头瞅了他一眼，笑嘻嘻地说：“哥，你来正好呢，快来一起把这些鱼处理干净呀，这数量还不少，多个人手能快些呢。”

黎豪凑到案板前，拿起一条鱼便开始处理：“咱可得仔细着点儿，这处理鱼要是弄不干净，可会影响后面腊鱼和鱼干的味道呢。”

小雨笑着点头：“豪儿说得对，你俩认真些，咱们争取今儿个把这些都处理好，按部就班地把腊鱼腌上，鱼干也摆出去晒着，往后呀，就能有美味的鱼制品吃喽。”

黎豪干劲十足地回应道：“放心吧，娘，我和鱼鱼肯定用心弄，这腊鱼和鱼干要是做成功了，那咱这一冬天的餐桌可就更丰盛啦。”

说罢，三人便更加专注地处理起鱼来，有说有笑的，院子里洋溢着浓浓的家的氛围。

米大厨在一旁也笑着说：“这处理起鱼来有模有样的呢。

不过呀，这做腊鱼和晒鱼干可有不少讲究，我再给你们念叨念叨。”

黎豪抬头看向米大厨，笑着回应道：“米大厨，您快说说呗，我们虽然之前跟着您学过一些，可就怕哪个环节没弄好，坏了这一整批鱼呢。”

米大厨走过来，指着案板上已经处理了一半的鱼说道：“这晒鱼干呢，鱼用盐腌完后啊，得放在阴凉通风的地方先晾上一晾，把表面的水分控一控，再拿去太阳底下晒，这样晒出来的鱼干不容易坏，口感也更好。”

鱼鱼听得认真，赶忙追问：“那做腊鱼呢，米大厨，除了放那些香料和盐，还有啥要注意的呀？”

米大厨摸了摸下巴，继续说道：“做腊鱼啊，这腌制的时间很关键，像现在这天儿，得腌个四五天最好，而且每天都得翻一翻，让每条鱼都能均匀地裹上调料，这样腊出来的鱼啊，那味道才能醇厚，放多久都好吃呢。”

小雨笑着说道：“多亏了米大厨您在这儿指点，有您把关，我们这腊鱼和鱼干肯定能做得特别好，到时候可得好好尝尝这自家做的美味呢。”

米大厨摆摆手，满脸笑意：“哈哈，那是自然，看着你们这么用心，我也盼着早点能尝尝这成果呢。”