小白文学

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第496章 瑶柱海鲜酱（第2页）

我的听错了，踩了还怎么吃？”

“就是要踩的啊，增加面团的弹性、劲道和嚼劲，这样煮出来的乌冬才会好吃，况且，我没有直接踩上去啊，会隔着油纸和牛皮的。”

姜姜解释几句，见贝拉还是一副不能理解的样子，便直接踩在了面团上。

“就像这样，要踩十五分钟呢，这面团太硬了，根本揉不动，对了贝拉，你能不能帮我把烤炉里面的干贝取出来，应该差不多了。”

被这一场面冲击到的贝拉呆滞的转过身，戴上手套出去了。

姜姜踩了一会，停下来给面团翻了个面，然后重新用力的踩了起来。

大概重复五六次以后，面团已经变得非常的光滑。

贝拉站在旁边看了好一会才理解这样做的原因，虽然听着有些奇怪，但过程其实很干净，毕竟没有直接接触，被踩过的面团也变得更加漂亮。

这么一想，她撸起袖子走到了姜姜身边。

“我来帮你翻吧。”

姜姜笑起来：“好呀，再踩个七八分钟就可以了。”

时间差不多，贝拉把踩好的面团转移到盆里，又在上头盖了条湿毛巾。

姜姜洗了洗手，开始做乌冬面要用到的汤，把炖锅放在灶台上，在里面放入干昆布，等待沸腾以后转小火，熬煮三十分钟以后在放鲣鱼花就行。

高汤和面团都准备上了，姜姜看了一眼食谱，准备用上次在汤姆杂货店买来的材料制作要放在汤里的瑶柱海鲜酱料。

放进烤炉烘烤过的干贝变得非常柔软，用手指就可以轻轻捏碎，姜姜忙活了好一会，把干贝捏碎，然后把昨晚提前浸泡好的干虾取了出来，切成碎碎的，和干贝放在一起。

还有提前她泡发好的鲍鱼、海米、鱿鱼干和墨鱼干，统统切成末，和刚才的干贝干虾放在一起。

大概十个左右的大蒜和两颗生姜切成末，姜姜又洗了一把新鲜的香葱和两个洋葱，同样切成末，混和辣椒粉以后放在一边备用。

收拾好海鲜配料和调味料，姜姜又切了一块巴掌大的火腿，加生姜焯水，洗干净以后切成末放在一边备用。

到这一步食材就收拾得差不多了，姜姜把自己心爱的铁锅放上灶台，倒油以后烧至六成热，倒入火腿末，翻炒搅拌，直到火腿变得金黄酥脆。

这个时候就可以加入刚才准备好的海鲜配料了，大概需要翻炒七到十分钟，炒到海鲜变成深黄色。

姜姜抬头看了一眼时间，又低下头看着锅里，随着锅铲的翻炒，锅里的油冒起了泡泡，需要她眯起眼睛，时不时用铲子捞起一点海鲜检查成色。

屋里飘散着咸鲜的香气，珍珠馋得喵喵直叫，绕着姜姜的脚转起了圈。

贝拉走了过来，把碍事的珍珠的抱在怀里。

“乖哦，好猫猫是不能捣乱的。”

珍珠把爪子搭在贝拉的胳膊上，伸着脑袋，用圆溜溜的眼睛盯着锅里，馋得直舔嘴巴。

姜姜见海鲜熬得差不多，把切好的蔬菜调味料倒进了锅里，等待蔬菜变成了金黄色，在锅里形成了焦糖以后撒入辣椒粉，搅拌均匀以后开了一个鸡汤罐头，往锅里倒了三分之二，然后放了两块红糖，两汤勺的海鲜炖汁。

十五分钟以后，锅里的酱汁变得十分粘稠，在表面留下了一层薄薄的沸油，姜姜端起铁锅挪离了火源，等待酱汁冷却下来装罐。

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