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她还是谨记来之前,家里父母的一些嘱咐,让她到了这边多干事少说话。
虽然何晓娜也奇怪,为什么李师傅要用那些剥掉的葱叶和葱须?但是她并没有开口去跟两位大姐背后讨论。
李辉东拿着东西回到后厨,还是忍不住跟小师弟抱怨。
“哪里是洗菜?简直就是败家,这些葱叶和葱须都给我扔了。”
冯正明听了笑着说:“可能大姐她们不知道,回头抽空,我们跟大姐她们好好说说。”
李辉东点点头:“没错,是应该好好说说,教教她们。”
说着话,李辉东把一部分抢救回来的葱叶和葱须分给冯正明。
师兄弟俩下一步几乎同时伸手先拿起姜。
这个动作让师兄弟俩相视一笑。
这一幕就像是回到燕喜楼后厨一样。
当初师兄弟们每天都是跟着师父这么做。
那时候在燕喜楼,按照要求每天都是两盆油、两锅汤。
这是燕喜楼老师傅们代代传承下来。
师兄弟俩拿起姜,并不是直接把姜切片用,而是用刀开始削姜皮,把姜皮都给削下来,这些姜皮就是师兄弟俩炼制葱油和花椒油要用。
至于剩下完整大块去皮的姜,是要留着做其他菜的时候用。
这些同样是一代代老师傅们传下来的规矩。
后厨里各种食材必须要物尽其用,不能随随便便浪费了东西。
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