小白文学

手机浏览器扫描二维码访问

第八百二十章 这锅巴肉片味道真是绝了墩墩 本喵又有新地盘咯(第1页)

第八百二十章这锅巴肉片,味道真是绝了!

墩墩:本喵又有新地盘咯!

“轰炸东京是什么菜啊?”

曾晓琪拿起今天拍摄的菜单看了看,并没有发现有这道菜,而且这是国宴,菜名应该很谨慎,不会有这么强烈的指向性。

戴建利笑着说道:

“就是锅巴肉片,这道菜上桌时会端着做好的肉片倒在炸香的锅巴上,并发出滋滋啦啦的声音,像是轰炸一样,所以被当年的爱国人士称为轰炸东京。”

这个菜名源自于重庆大轰炸时期,当时百姓提心吊胆的躲着,用轰炸东京来称呼锅巴肉片,既是精神胜利法,同时也是嘲讽当局糜烂不堪,只能通过菜品来进行口头上的反击。

一听是锅巴肉片,曾晓琪笑着说道:

“那正好,拍完了一块儿吃午饭……上大学时最喜欢吃的就是食堂里的锅巴肉片,可惜他们不舍得用肉,都是用火腿肠代替,吃着总觉得不够过瘾。”

戴建利笑了笑:

“为了节省成本嘛,不过今天咱们用正经八百的猪里脊,绝对好吃。”

作为川菜中的经典美食,锅巴肉片已经有了上百年历史,菜品的源头,是农村土灶焖米饭,锅底出现的那层锅巴。

过去都是用菜汤泡一下吃掉,后来人们为了口感更酥,会在菜汤浸泡之前用油炸一下,久而久之,就成了锅巴肉片。

跟宫保鸡丁一样,锅巴肉片在川菜二十四味型中也属于荔枝味型。

但不同的是,宫保鸡丁属于小荔枝味型,而锅巴肉片,则是大荔枝味型的代表。

二者相比较,大荔枝味型的酸甜度更高一些,大酸大甜中带着咸鲜的味道,让人一吃就忘不了。

现在条件好了,一般的干菜店或超市就有成品锅巴卖,做这道菜很容易。

不过国宴上的锅巴肉片,相对来说略微麻烦一些,因为锅巴需要自己制作,这样口感更酥,味道更香,吃起来也更美味。

戴建利端着一碗剩米饭,开始准备做锅巴。

锅巴的配料很丰富,常见的有小米锅巴、糯米锅巴、黄米锅巴等等,不过锅巴肉片用的,是大米锅巴。

隔夜剩大米倒进盆里,先用手揉散,让米饭呈蓬松状态。

接着往里面加入一小勺五香粉和两小勺辣椒面,给锅巴增加点香辣味。

热门小说推荐
升迁之路

升迁之路

阴错阳差中,仕途无望的宋立海认识了神秘女子,从此一步步走上了权力巅峰...

官路红途

官路红途

意外撞见女上司在办公室和陌生男人勾勾搭搭,齐涛偷偷拍下照片,依靠这个底牌,他一路逆袭,而女领导对他也由最开始的恨,逐渐改变了态度...

永恒之门

永恒之门

关于永恒之门神魔混战,万界崩塌,只永恒仙域长存世间。尘世罹苦,妖祟邪乱,诸神明弃众生而不朽。万古后,一尊名为赵云的战神,凝练了天地玄黄,重铸了宇宙洪荒,自碧落凡尘,一路打上了永恒仙域,以神之名,君临万道。自此,他说的话,便是神话。...

为夫体弱多病

为夫体弱多病

专栏古耽预收微臣诚惶诚恐求个收藏容棠看过一本书。书里的反派宿怀璟是天之骄子,美强惨的典型代表,复仇升级流高智商反派人设,可惜人物崩坏,不得善终。结果一朝穿越,容棠成了文中同名同姓早死的病秧...

官场:扶摇直上九万里

官场:扶摇直上九万里

朝中无人莫做官,重活一世的秦毅不是这样认为。机遇来自于谋划,时时为朝前铺路,才能高官极品!上一世,含冤入狱,前途尽毁,孤独终老。这一世,从救省城下来的女干部开始,抓住每一个机遇,加官进爵,弥补遗憾,扶摇直上九万里!...

当明星从跑龙套开始

当明星从跑龙套开始

精神发疯文学,没有原型,没有原型,没有原型(讲三遍),请不要在评论区提真人哦。金手指奇大,cp沈天青。日六,防盗八十,上午十一点更新江繁星八岁时候看见律政电视剧里的帅哥美女环游世界谈恋爱...

每日热搜小说推荐