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成型后就可以切成块,用清水泡着,想吃的时候再拿出来烹饪。
不管是炒着吃、煮着吃还是凉拌,味道都很是独特。”
林窈笑着说道。
等待的间隙,林窈带着王小鱼去调制一会拌魔芋豆腐的酱料。
林窈这次想试着看能不能复刻人类猫条——魔芋爽!
魔芋爽里最关键的就是红油汁,首先是准备干料,林窈拿出香叶、桂皮、葱、茱萸和香菜,这会儿辣椒还没普及,所以只能在干料里加入茱萸增加辣味。
林窈又从拿翻出了花椒,让林诚用石钵研磨成花椒粉。
她准备做两个版本,一个是香辣,一个是麻辣,这花椒粉就是为麻辣魔芋准备的。
锅中的水汽随着温度的上升迅速蒸发,猪油迅速融化,升温,她把准备好的干料倒入锅中。
香叶、桂皮、葱段、茱萸和香菜在热油中翻滚,释放出浓郁的香味。
林窈盯着锅中的情况,提醒林诚,“阿兄,搅一搅,别让料糊了。”
王小鱼在一旁看得目不转睛,鼻子使劲儿地嗅着空气中弥漫的香味,“师父,这也太香了。”
锅中的干料颜色渐渐变深,香味也愈发浓郁。
林窈让林诚把干料捞出,“炸制的时间不宜过长,否则味道就会发苦。
先舀出一部分这油和料来,这是做香辣味的基础。”
林诚小心地舀出了油料,盛放在碗中。
林窈又往碗里添了些白芝麻,搅拌均匀,让白芝麻充分吸收油香,随后倒入其中一盆魔芋中。
王小鱼接过林窈手中的筷子,快速搅拌起来。
这边,林窈又指挥林诚继续在锅中操作。
“阿兄,把剩下的那些花椒粉都倒进去,做成麻辣味的。”
随着花椒粉倒入锅中,一股麻意十足的香气升腾起来,与之前的香味混合,层次更加丰富。
随后,林诚把麻辣料油倒入另外一盆魔芋。
这时,香辣魔芋已经做好了,王小鱼装出三碗魔芋,递给了林窈、林诚,又转身把第三碗递给在一旁眼巴巴望着的林崧,林窈接过碗,“阿鱼,你也快尝尝。
咱们做厨子的,得先知晓这味道,往后才能做出更多好菜来。”
王小鱼忙不迭地点头,也给自己盛了一碗。
林诚搅拌完后,端起来就吃了一大口,霸道的辣味把他呛得直咳嗽,但这味道却叫人上瘾,缓了缓,又往嘴里塞了一口,“这辣得太过瘾了!
王小鱼也在一旁不住地点头。
当然,这在二十一世纪可是被称作人类猫条,吃了一包就想吃下一包。
林诚咽下一大口魔芋爽后问林窈,“阿妹,这道菜叫什么?”
林窈说:“叫魔芋爽。”
“这名字好,如这名字一般,吃起来很是舒爽!”
林诚笑道。
一旁一直没有出声的林崧也吃得小脸红扑扑的,嘴上嘶哈嘶哈,但是手上动作却不停。
这边林家其乐融融,码头上却是闹翻天了。
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