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第二章 乌兹别克斯坦（第5页）

由于祖先为草原游牧民族，乌兹别克斯坦人的传统饮食带有浓郁的草原风味，以抓饭、烤肉、馕饼和奶制品为主。

抓饭是乌兹别克斯坦的“国菜”

，也是该国人民款待宾客的主菜之一。

抓饭原料丰富，除主料大米外，配料有新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油等。

制作抓饭一般用锅深底厚的铁锅。

配料炒制完成后稍加炖煮，再放入洗好的大米，以配料汤汁为液体将米饭蒸熟。

在乌兹别克斯坦品尝抓饭时，要注意用右手的拇指、食指和中指抓起食物，切记不要使用左手。

在其他民族的影响下，乌兹别克斯坦传统饮食又添加了泡菜、沙拉、面包、酸黄瓜等食品，形成风味独特的饮食特色。

乌兹别克斯坦传统美食抓饭

乌兹别克斯坦传统美食

濒临消失的咸海

咸海位于哈萨克斯坦共和国和乌兹别克斯坦共和国交界处，曾是世界上最大的内陆湖泊之一。

20世纪60年代，咸海尚拥有宽阔的湖域面积，水产丰富，景色秀美。

由于人类不计后果的过度开发使用，仅仅几十年的时间，咸海近7万平方千米的流域面积就萎缩到不足2万平方千米，湖中物种及沿湖生态系统均遭到严重破坏。

据科学家预计，若无有效挽救措施，到2020年，咸海有可能结束500余万年的寿命，彻底在地球上消失。

1850年咸海上的俄国海军舰队

◎大自然的奇迹

咸海的形成，堪称大自然的奇迹。

在第三纪中的上新世时代，中亚地区地壳运动频繁剧烈。

短时间的地壳运动中，海水漫过中亚大陆，形成碳酸盐岩沉积物。

海水退去后，陆地海拔抬高，原本海侵过的地域由于地下水的沉积形成盐度较高的湖泊。

若无外系水源的补充，这类高盐度湖泊往往在干旱季节蒸发得涓滴不剩。

1997年航拍的咸海

咸海是这类湖泊中的幸运儿。

从第四纪的更新世以后，地球上冰川活动剧烈，由冰川融化形成的河流也相对增多。

此时，锡尔河和阿姆河流域与咸海水域相同，大量淡水源源不断注入咸海，使咸海水位数百万年维持在丰沛的平衡期。

不过，由于淡水注入量少于蒸发量，加上咸海湖底的碳酸盐沉积，咸海始终是一个盐度偏高的咸水湖。

咸海曾经位居世界第四大咸水湖之列，拥有丰盛的水产，鲤鱼、鲟鱼、梭鲈鱼、鲷鱼等鱼类应有尽有。

发达的渔业使渔民们生活富饶，除将捕获的鱼类直接运送到市场贩卖外，还可以交给附近的工厂加工成鱼产品，输送到全国各地及大量出口国外。

渔业助生了多种产业，比如加工业、运输业、牧业等等。

咸海沿岸码头遍布，仓库林立，大型轮船、起重器械随处可见。

湖畔水土丰饶，气候宜人。

数以千计的渔民携家带口聚居在咸海周围，形成一个个村庄，村民们打鱼、放牧，生活得平静富饶。

2009年航拍的咸海

◎致命的“白金计划”

20世纪上半叶，苏联政府为解决本国棉花产量低，主要依赖进口的现状，制定了“白金计划”

。

计划中，苏联政府将辽阔的中亚地区作为“农垦区”

，准备将注入咸海的阿姆河和锡尔河改换河道，用其灌溉农田，大量种植水稻、谷类、棉花等农作物。

之后的几十年间，苏联政府修建了规模庞大的大费加拉运河和卡拉库姆列宁运河工程，分别将锡尔河和阿姆河的水流截出改道，引入原本缺水少雨的荒地区域。